Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение

Корзиночки с кремом и фруктами (мастер-класс)

http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=197758.0

[показать]

 

Ингредиенты

Мука   380гр. + 5 ч/ложек

Масло 300гр.

Сахарная пудра         150 гр

Сахар песок   150 гр.

Яйца   2 шт.

Молоко          400гр.

ДекорГель      1-2 ст. ложки

Фрукты          любые

Способ приготовления

Берём 300 гр. масла

[показать]

Трём на тёрке

• [показать]
• Добавляем 380 гр. муки и 150 сахарной пудры. Не заменять пудру песком, так как , скрепляться тесто будет очень плохо. Перемешиваем всё миксером или руками.  Долго не мучаем тесто, чтобы оно было песочным и хрустящим.
• [показать]
• Формируем тесто в шар
• [показать]
•  
• Заворачиваем в плёнку и убираем в холодильник на 1 час
•  
• [показать]
•  
• Готовим крем
•  
• 2 яйца
•  
• [показать]
•  
• Добавляем 150 гр. сахара
•  
• [показать]
•  
• Трём немного цедры
•  
• [показать]
•  
• 0,5 чайной ложки ванильного сахара
•  
• [показать]
•  
• Добавляем 5 чайных ложек муки
•  
• [показать]
•  
• Взбиваем всё миксером
•  
• [показать]
•  
• 400 гр. молока доводим до кипения
•  
• [показать]
•  
• Тоненькой струйкой молоко добавляем в яичную смесь постоянно всё перемешивая. Ставим на огонь и постоянно перемешиваем крем до его загустения
•  
• [показать]
•  
• [показать]
•  
• Снимаем крем с огня и даём ему остыть, временами перемешиваем его
•  
• [показать]
•  
• Формочки для корзиночек
•  
• [показать]
•  
• Достаём тесто из холодильника и обминаем им каждую формочку и убираем формочки в холодильник на 15 минут. Тем временем, разогреваем духовку до 180 гр.
•  
• [показать]
•  
• [показать]
•  
• [показать]
•  
• В каждую корзинку вставляем кусок фольги и насыпаем бобы (горох, фасоль..) Делаем это для того, чтобы не дать тесту расплыться. Отправляем в духовку на 15 минут
•  
• [показать]
•  
• Достаём корзинки и убираем фасоль. Отправляем корзинки в духовку до их принятия ими золотистого цвета.
•  
• [показать]
•  
• [показать]
•  
• Готовим фрукты. Это уже на ваш вкус
•  
• [показать]
•  
• Корзиночки зарумянились. Достаём их даём остыть и вынимаем из форм. Достаются они очень хорошо, так как тесто жирное.
•  
• [показать]
•  
• Наполняем корзинки кремом
•  
• [показать]
•  
• Украшаем их. В каждом живёт художник
•  
• [показать]
•  
• Достаём секретное средство проф. кондитеров - ДекорГель. У меня он от итальянских "шоколатье"
•  
• [показать]
•  
• Распускаем его на паровой бане или просто на плите до жидкого состояния
•  
• [показать]
•  
• [показать]
•  
• Берём кисточку и покрываем корзинки "декоргелем" и убираем на ночь в холодильник.
•  
• [показать]
•  
• [показать]
•  
• Корзиночки с кремом и фруктами готовы!
•  
• [показать]
•  
• [показать]
•  
• [показать]
•  
• [показать]

Приятного аппетита! [показать]