https://eatyummytoday.com/kadayif-pudding-recipe/?...e=Pinterest&utm_medium=organic
Для пудинга:
1 литр молока
2 ½ столовые ложки муки
2 столовые ложки крахмала (кукурузного или пшеничного)
2 яйца
1 пакетик ванильного сахара
1 упаковка сливок (200 мл, 35% жирности)
Для кадаифа:
180 грамм тертого кадаифа
110 грамм сливочного масла
4 столовые ложки сахара
Следуйте этим шагам
1. Приготовьте пудинг
Начните с приготовления основы десерта — сливочного пудинга. В холодной кастрюле взбейте молоко, яйца, муку и крахмал до однородной массы без комочков. Поставьте кастрюлю на средний огонь и постоянно помешивайте смесь во время нагревания. Совет: используйте венчик или лопатку, чтобы избежать пригорания смеси на дне. Примерно через 10-12 минут смесь загустеет до консистенции пудинга. После загустения снимите кастрюлю с огня и добавьте ванильный сахар и сливки. Это придаст пудингу насыщенный вкус и шелковистую текстуру. Отложите пудинг в сторону, чтобы он немного остыл, пока вы готовите кадаиф.

2. Приготовление хрустящего кадаифа
В отдельной сковороде растопите сливочное масло на среднем огне. Как только масло полностью растает, добавьте сахар и перемешивайте до полного растворения. Затем добавьте в сковороду измельченный кадаиф. Готовьте кадаиф, часто помешивая, пока он не приобретет золотисто-коричневый цвет и не станет хрустящим. Этот процесс должен занять около 8-10 минут. Важно: следите за кадаифом, так как он может быстро подгореть, как только начнет подрумяниваться. Он должен быть хрустящим, но не слишком темным. Цель — добиться идеального баланса сливочной сладости и хруста.

3. Сборка десерта
Теперь пришло время выложить слоями пудинг и кадаиф. Вы можете подать этот десерт в отдельных стаканчиках для более элегантной подачи или в большом сервировочном блюде для семейного застолья. Начните с того, что выложите слой хрустящего кадаифа на дно каждой чашки или тарелки. Затем выложите щедрый слой приготовленного пудинга. Наконец, сверху посыпьте еще хрустящим кадаифом, чтобы каждый кусочек был хрустящим. Для дополнительного вкуса и текстуры можно также украсить измельченными орехами, например, фисташками или грецкими орехами.
Dlya pudinga:
1 litr moloka
2 ½ stolovyye lozhki muki
2 stolovyye lozhki krakhmala (kukuruznogo ili pshenichnogo)
2 yaytsa
1 paketik vanil'nogo sakhara
1 upakovka slivok (200 ml, 35% zhirnosti)
Dlya kadaifa:
180 gramm tertogo kadaifa
110 gramm slivochnogo masla
4 stolovyye lozhki sakhara
Sleduyte etim shagam
1. Prigotov'te puding
Nachnite s prigotovleniya osnovy deserta — slivochnogo pudinga. V kholodnoy kastryule vzbeyte moloko, yaytsa, muku i krakhmal do odnorodnoy massy bez komochkov. Postav'te kastryulyu na sredniy ogon' i postoyanno pomeshivayte smes' vo vremya nagrevaniya. Sovet: ispol'zuyte venchik ili lopatku, chtoby izbezhat' prigoraniya smesi na dne. Primerno cherez 10-12 minut smes' zagusteyet do konsistentsii pudinga. Posle zagusteniya snimite kastryulyu s ognya i dobav'te vanil'nyy sakhar i slivki. Eto pridast pudingu nasyshchennyy vkus i shelkovistuyu teksturu. Otlozhite puding v storonu, chtoby on nemnogo ostyl, poka vy gotovite kadaif.

2. Prigotovleniye khrustyashchego kadaifa
V otdel'noy skovorode rastopite slivochnoye maslo na srednem ogne. Kak tol'ko maslo polnost'yu rastayet, dobav'te sakhar i peremeshivayte do polnogo rastvoreniya. Zatem dobav'te v skovorodu izmel'chennyy kadaif. Gotov'te kadaif, chasto pomeshivaya, poka on ne priobretet zolotisto-korichnevyy tsvet i ne stanet khrustyashchim. Etot protsess dolzhen zanyat' okolo 8-10 minut. Vazhno: sledite za kadaifom, tak kak on mozhet bystro podgoret', kak tol'ko nachnet podrumyanivat'sya. On dolzhen byt' khrustyashchim, no ne slishkom temnym. Tsel' — dobit'sya ideal'nogo balansa slivochnoy sladosti i khrusta.

3. Sborka deserta
Teper' prishlo vremya vylozhit' sloyami puding i kadaif. Vy mozhete podat' etot desert v otdel'nykh stakanchikakh dlya boleye elegantnoy podachi ili v bol'shom servirovochnom blyude dlya semeynogo zastol'ya. Nachnite s togo, chto vylozhite sloy khrustyashchego kadaifa na dno kazhdoy chashki ili tarelki. Zatem vylozhite shchedryy sloy prigotovlennogo pudinga. Nakonets, sverkhu posyp'te yeshche khrustyashchim kadaifom, chtoby kazhdyy kusochek byl khrustyashchim. Dlya dopolnitel'nogo vkusa i tekstury mozhno takzhe ukrasit' izmel'chennymi orekhami, naprimer, fistashkami ili gretskimi orekhami.
Mehr anzeigen