allrecipes.ru/recept/8942/-...-----.aspx

Ингредиенты
Порций: 10
2 стакана молока
8 желтков
3/4 стакана сахара
1 стакан сливок, для взбивания

Способ приготовления
Подготовка: 2 ч | Приготовление: 20 мин | Доп. время: 3 ч, на охлаждение
1. Желтки растереть с сахаром, лучше в миске с толстым дном. Поставить на водяную баню и готовить помешивая.
2. Молоко довести до кипения и влить тоненькой струей в миску с желтками. Постоянно взбивать.
3. Когда масса загустеет, снять с водяной бани и растирать до тех пор, пока масса не остынет.
4. Взбить сливки и перемешать с желтковой массой.
5. Переложить в емкость, с крышкой и поставить в морозилку для заморозки.
Комментарий
Консистенция мороженого зависит от того, в каких условиях оно замерзает. Самое главное - частота перемешивания. Во время всего процесса замораживания , который длится несколько часов, мороженое перемешивают несколько раз, особенно на начальном этапе, когда около стенок емкости, в которой замерзает мороженое, создается твердый слой.
Вкусы

ВАНИЛЬНОЕ - в ходе подготовки мороженого в молоко добавить палочку ванили и вместе закипятить.

ШОКОЛАДНОЕ - в горячем молоке растворить 1 или 2 плитки шоколада и продолжать приготовление по рецепту.

КОФЕЙНОЕ - во взбитые сливки добавить 2 чайные ложки растворимого кофе.

КАКАО - 1 ст. ложку какао растворть в холодном молоке и довести до кипения, добавить в основную массу.

КЛУБНИЧНОЕ - в ванильное мороженое добавить пюре из клубники и 1 чайную ложку лимонного сока.

ПЕРСИКОВОЕ - в мороженное добавить перетертые консервированные персики в сиропе и несколько капель самого сиропа.
ЛЕСНЫЕ ЯГОДЫ- добавить в ванильное мороженое смешанные ягоды ежевики.

КРЫЖОВНИКОВОЕ - в мороженое добавить горсть перетертого блендером крыжовника с добавлением 2 столовые ложек воды.

1.
[250x250]