|
Ингредиенты:
Филе любой рыбы-600 гр.
Мука-150 гр.(+для обвалки)
Разрыхлитель-1 ч.л.
Ледяная сильногазированная
минералка:150-180 мл.
Соль,перец,сухой чеснок-по вкусу
Растительное масло-для обжарки
Размороженное филе просушить
бумажным полотенцем
(это важно,чтобы кляр не сползал).
Нарезать на порционные кусочки,
солить,перчить по вкусу.
Смешать муку,разрыхлитель,соль,чеснок.
Затем влить ледяную минералку,
постоянно помешивая венчиком.
Консистенция должна получиться как
у жидкой сметаны или теста для оладий.
Можно отправить кляр на 10 минут
в холодильник перед жаркой.
В глубокой сковороде или сотейнике
разогреть растительное масло
(должно быть много,чтоб рыба плавала).
Каждый кусок рыбы обвалять в сухой муке,
затем полностью окунуть в ледяной кляр
и аккуратно опускаю в горячее масло.
Жарить по 3–5 минут с каждой стороны
до красивой золотистой корочки.
Готовую рыбку выкладывать на бумажные
салфетки,убрав лишнее масло.
Пожарить к такой рыбке картофель фри.
Сделать быстрый соус Тартар:
смешать майонез,немного сметаны,
мелко нарезанный солёный огурец,
укроп и зубчик чеснока.
Кислинка соуса идеальна для фритюра!
|
