Ингредиенты:

яйца — 2 шт.,соль — щепотка,

сахар — 120–150 г, ванильный сахар — 10 г,

растительное масло — 2 ст. л., сметана — 200 г,

цедра половины лимона — по желанию,

мука — 200 г, разрыхлитель — 1 ч. л.,

 абрикосы — 600 г.

Приготовление

Подготовим абрикосы и тесто. Берём 600 г абрикосов. Несколько штук режем красивыми дольками для верха, остальные нарезаем мелкими кусочками, чтобы они попали внутрь пирога. В миске соединяем 2 яйца, щепотку соли, 10 г ванильного сахара и 120 г сахара. Взбиваем до светлой пышной массы. Если любите послаще, берём 140–150 г сахара. Добавляем сметану..

Вливаем 2 ст. л. растительного масла и ещё минуту взбиваем. Для аромата натираем цедру половины лимона, затем добавляем 200 г густой сметаны, 200 г муки и 1 ч. л. разрыхлителя с большой горкой. Перемешиваем 1–2 минуты до гладкого густого теста. Кладём нарезанные абрикосы и аккуратно вмешиваем.

Если плоды слишком мягкие, можно добавить 1 ч. л. кукурузного крахмала. Форму застилаем пергаментом, бортики смазываем маслом. Выкладываем тесто, сверху раскладываем абрикосовые дольки. Печём при 180 °C около 40–45 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой: она должна выйти сухой.

Приятного чаепития!