|
Ингредиенты:
горячая вода-250 мл.\соль-1 ч.л.
мука-350 гр.\разрыхлитель-0.5 ч.л.
сливочное масло-40 гр.
Ингредиенты для начинки:
зелёный лук-пучок\сыр.
С водой соединить соль,разрыхлитель,муку.
Растопить сливочное масло,влить в муку,
замесить тесто.
Вымешивать тесто 7 минут до эластичности.
Оставить тесто под плёнкой на 15 минут.
Разделить тесто на 8 равных частей,
сформировать колобки.
Накрыть колобки полотенцем,
раскатать каждый в тонкие лепёшки
толщиной около мм.
Стол посыпать мукой и крахмалом.
Смазать лепёшки растопленным
сливочным маслом.
Измельчить зелёный лук,натереть сыр.
Смешать лук и сыр,
выкладывать по 1 ст.л. на лепёшки.
Сложить края лепёшки к середине,
каждый край смазать сливочным маслом.
Завернуть начинку и в другие лепёшки.
В разогретую с маслом сковороду
класть на дно пирожок швом вниз.
На среднем огне обжаривать
до золотистого цвета с обеих сторон,
не забывая поливать верхушку пирогов
маслом при жарке.
Получаются вкусные пирожки-конвертики.
Хорошая замена классическим пирогам,
которые готовятся дольше и сложнее.
Возможные нюансы рецепта:
-Толщина лепёшек (примерно в 2–3 мм.)
Если сделать слишком тонко,тесто порвётся
при заворачивании начинки,
а если слишком толсто-не прожарятся внутри.
-Вода должна быть очень горячей,
но не кипятком.(80–90 °C.)
Слишком крутой кипяток «заварит» муку,
и тесто станет ломким.
-Муку добавляйте постепенно.
Количество зависит от влажности муки,
замешивая до мягкого,но не липкого теста.
- Дайте тесту больше отдохнуть 15 минут,
если есть время,оставьте его на 30 минут,
станет эластичнее и легче раскатывается.
- Хорошо защипывайте края.
Сыр может вытекать при жарке,
если лепёшка раскрылась.
Слегка смазывать края маслом
и тщательно прижимать.
-Жарьте на среднем огне.
Слишком горячее масло быстро обжарит корочку,
а внутри останется сырое тесто
,примерно 160–170 °C,
переворачивать по мере зарумянивания.
-Не поливайте маслом при жарке без нужды.
Просто обжаривайте с двух сторон,а готовые
слегка смазать маслом кисточкой для блеска.
|
