|
Список ингредиентов:
1 банка консерв.персиков в сиропе (400–500 г)
180 гр.песочного печенья\70 гр.сливочного масла
200 гр. сливочного сыра (подойдёт Филадельфия)
100 мл. сливок любой жирности от 10% до 20%
30 гр. желатина (по 15 гр. для каждого слоя)
500 гр. густого персикового йогурта.
Готовим основу:
Печенья измельчить до состояния крошки блендером,
или печенье в плотный пакет и прокатайте скалкой.
Смешать крошку с растопленным сливочным маслом
до тех пор,пока масса будет напоминать влажный песок.
Дно разъёмной формы застелить пергаментом.
Равномерно распределите печенье с маслом,
хорошенько утрамбовать ложкой или дном стакана.
Отправить заготовку в холодильник на 15 минут.
Приготовление кремового слоя:
В миске соединить сыр,сливки и йогурт.Взбить массу
венчиком или на низкой скорости миксера,
до гладкой консистенции без комочков.
Желатин предварительно развести в горячей воде
согласно инструкции,дайте набухнуть и раствориться,
именно так держится структура этого легкого торта.
Влить желатин в крем струйкой,продолжая взбивать.
Не спешить:главное избежать образования сгустков.
Крем распределить по остывшей песочной основе
из холодильника,разровнять силиконовой лопаткой,
чтобы слой лёг ровно и выглядел презентабельно.
Снова отправить форму в холод:15–20 минут.
Фруктовый слой:
Освободить фрукты от сиропа(сироп ещё пригодится),
нарезать дольками и выложить поверх застывшего
слоя сливочного крема.
Для более выраженного персикового аромата,развести
оставшийся желатин в 50–70 мл. горячей воды,остудить,
соединить с оставшимся персиковым йогуртом
и вновь аккуратно перемешайте.
Получившуюся массу распределить по фруктам,заполняя
промежутки между дольками и застыв получится «желе».
Вдохновение для экспериментов:
Захочется иных сочетаний,добавьте свежих ягод,
например:голубику или клубнику.
Можно и заморожённые фрукты.
Варианты других видов сливочного крема:
вместо сыра брать творожную массу или рикотту,
йогурт заменить сметаной,а в смесь для основы
добавить молотых орехов или кокосовой стружки.
Правила подачи и хранения:
Подавать охлаждённым,из формы легче достать,
а детали сохраняют форму после нарезки.
Перед подачей подержите десерт в холодильнике
не менее двух-трёх часов,лучше оставить на ночь.
Разрезать ножом,смоченным в горячей воде,так
каждый ломтик получится ровным и аккуратным.
Десерт хранить в холодильнике до трёх дней,
сохраняет аромат,нежность и яркость вкуса.
Приятного аппетита!
|
