Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
[показать]Скумбрия с дымком – это блюдо, аналогичное копченой рыбе, которую можно купить в любом продуктовом магазине. Многие любят копченую скумбрию и не представляют без нее праздничный стол. Но она довольно дорогая, да и не всегда мы уверены в ее свежести и качестве. Ведь за ярким ароматом копчености не всегда можно определить свежесть самой рыбы. Именно поэтому мы предлагаем вам приготовить блюдо самостоятельно, в домашних условиях. Без особых затрат сил и денег вы сможете насладиться ароматом и насыщенным вкусом копченой скумбрии. Приступаем к самостоятельному приготовлению скумбрии с дымком.
Инвентарь:
- Разделочная доска
- Нож
- Кастрюля
- Сито или марля
- Посудина для маринования
- Пресс
Приготовление скумбрии с дымком.
Шаг 1: Разделываем рыбу.
[показать]
Если скумбрия свежезамороженная, первым делом ее нужно разморозить естественным путем при комнатной температуре. Нельзя для такого рецепта размораживание производить в микроволновой печи или иными способами разогрева, так как скумбрия потеряет свой полноценный вкус. Далее начинаем чистить рыбу. Для этого первым делом отрезается ее голова и аккуратно разрезается брюшко. Лучше всего для этого использовать острый нож. Из брюха вынимаются потроха, после чего внутри и снаружи скумбрия хорошенько промывается под проточной водой.
Шаг 2: Делаем маринад.
[показать]
Луковую шелуху, которую можно постепенно собирать заранее, промываем водой и заливаем в кастрюле литром воды. Варим шелуху на медленный огонь. В момент кипячения добавляем в кастрюлю соль и сахар. После чего варим шелуху около получаса.Полученный отвар нужно процедить через мелкое сито или через марлю. Немного остужаем и заливаем жидкий дым. Рассол готов!
Шаг 3: Готовим блюдо.
[показать]
В глубокую миску или кастрюльку выливаем рассол и помещаем в него очищенную скумбрию. Сверху нужно прижать рыбу прессом. Это можно сделать, например, плотно уложив на скумбрию тарелку, и прижать ее сверху банкой с водой или иным предметом средней тяжести.
Шаг 4: Подаем скумбрию с дымком.
[показать]
В маринаде рыба должна находиться не менее двух суток. После этого она достается из маринада, хорошенько промывается, обсушивается естественным путем. Скумбрия нарезается порционными кусочками и подается на стол в качестве холодной закуски. Рыбу можно украсить зеленью и маслинами.
Приятного аппетита!
Советы:
— Для того, чтобы скумбрия с дымком выглядела аппетитнее, перед ее порционной порезкой можно смазать ее небольшим количеством растительного или оливкового масла. Тогда у блюда появится эстетичный блески аппетитный вид.
— Если в маринад добавить несколько зубчиков чеснока, рыба приобретет пикантный вкус и аромат.
— Рыбу можно хранить в маринаде в холодильнике около недели.