Это цитата сообщения LubovST Оригинальное сообщение







В одном из рецептов увидел связь "Ночино"="Ратафия".
Нашел рецепт ратафии на грецких орехах. Всё то-же самое кроме одной тонкости. В ратафию идут орехи не зеленые, а спелые.
Рецепт может быть полезен жителям тех краев, где орехи не растут, и есть возможность купить только зрелые.


Для приготовления "Ратафия из грецких орехов" необходимы следующие ингридиенты:

- кориандр (кинза)- щепотка.
- толченая корица - 1/2 ч.л.
- вода - 3 стакана
- сахар - 600г
- водка - 1л
- грецкие орехи - 20 шт.


Спелые грецкие орехи, разрезаются пополам, укладываются в стеклянную бутыль, все заливается литром водки и ставится в прохладное место на полтора месяца. Периодически бутыль взбалтываем бутыль.

Затем готовим сироп, для этого 600 г сахара разбавляем 3-мя стаканами воды и даем ему хорошо прокипеть. Достаем водку с грецкими орехами, процеживаем сквозь салфетку и смешивают с сиропом. В смесь добавляют кроме того 3 - 4 г крупно истолченной корицы, щепотку кориандра. Закупориваем в бутыли еще на месяц и ставим в холодное место.

Затем настойку окончательно процеживаем, разливаем по бутылкам и закупориваем. Хранить в прохладном месте типа погреба.

источник http://forum.homedistiller.ru/index.php?topic=48.0