Так как мы не любим очень кислые маринованые продукты, я замариновала крыжовник руководствуясь двумя рецептами. Всё делала по первому рецепту, но вместо двух ложек уксуса залила в банки одну. А потом простерилизовала банки по 10 минут и закатала. Осенью посмотрим что получилось.
Ингредиенты
на каждую пол-литровую банку приготовим:
по 2 горошины острого и душистого перца
2 бутона (только бутоны) гвоздики
2 зубчика чеснока
1 лавровый лист
Способ приготовления
Ягоды вымоем и у каждой аккуратно срежем носики и хвостики. Кончиком зубочистки сделаем на каждой 2-3 прокола.
Положив на дно банок (простерилизованных, естественно) перец, гвоздику, чеснок и лавровый лист, доверху засыпаем крыжовник.
Маринад готовим из расчета 2 ст. ложки соли и 6 ст. ложек сахарного песка на 1 литр воды. Доводим до кипения и заливаем в банки. Накрываем крышками и толстым полотенцем.
Через 10 минут сливаем маринад и снова кипятим его.
В каждую банку добавляем по 2 ст. ложки 9% уксуса, заливаем кипящий маринад, закатываем крышки.
Переворачиваем банки и укутываем полотенцами до полного остывания.
крыжовник - 700 гр,
корица - 0,5 гр,
гвоздика - 3 зерна,
перец душистый - 3 горошины,
лист черной смородины - на вкус.
Для маринада (на 5 литровых банок)
вода - 1,5 литра,
сахар - 500 - 600 гр,
уксус 6% - 120 - 150 гр.
Избавив крыжовник от хвостиков и остатков цветка, тщательно моем его. Дав стечь воде, высушиваем и каждую ягодку накалываем.
Уложив пряности на дно банки, насыпаем в нее ягоды, встряхивая слегка для плотности, и заливаем вскипевшим маринадом.
Наполненную и залитую маринадом тару немедленно закрываем крышками, помещаем в посуду с подогретой до 50 град водой и стерилизуем при кипении воды 10 мин.
Если Вы будете для домашней заготовки использовать 0,5 и 3 литровые банки, тогда время стерилизации каждой будет соответственно 8 и 15 минут.
После всех процедур банки подвергаем укупорке и охлаждению на воздухе вниз головой.