Эти котлеты можно смело назвать визитной карточкой Донбасса!
Не дадут мне соврать мои земляки и те, кто бывал в Донецке.
 У нас они популярны, их можно найти в меню практически любого кафе и ресторана.
 Кажется, что готовить их немного трудоемко, но все таки попробовать стоит.



[600x449]
[600x449]




                  ЧТО  НАДО :

 - Фарш свино-говяжий - 1кг
 - Лук - 1 шт.
 - Яйца - 6 шт.
 - Полбатона
 - Молоко (для замачивания батона)
 - Сливочное масло (хорошо охлажденное) - 200 гр.
 - Мука
 - Соль
 - Перец
 - Панировочные сухари
 - Растительное масло для фритюра (около 0,5 литра)


               ЧТО  ДЕЛАТЬ :

 Начинаем с приготовления фарша.
 Мясо нужно дважды пропустить через мясорубку. Для этих котлет это важно.
 Фарш получается  однородным, практически как тесто и
тогда, при жарке, не вытекает сливочное масло.
А если фарш из магазина, то пропустите через мясорубку один раз.
 Вместе с мясом прокрутить и лук. Добавить заранее замоченный в молоке батон
 (немного отжать), посолить, поперчить, добавить яйцо.


Теперь приготовим все, что понадобится для панировки:

 - 5 яиц взбить,
 - отдельно насыпать муки,
 - отдельно панировочные сухари,
 - сливочное масло порезать длинненькими кусочками  примерно по 15 гр.
 
Теперь приступаем к приготовлению котлет:

 Лепим из фарша шарики. Перебрасываем каждый с руки в руку, чтобы хорошо отбить.
 У меня получилось 13 шариков.

[600x449]



Затем делаем лепешку на ладошке  и слегка намазываем сверху яйцом
( смазывала силиконовой кисточкой), укладываем кусочек масла.

[600x449]


Затем залепливаем котлетку, как пирожок и хорошо замазываем руками место соединения.
Масло не должно выглядывать. Придаем удлиненную форму.
Вот такие котлетки, еще без панировки.

[600x449]


Начинаем панировать: сначала в муке, потом в яйце и затем сухари.

Запанировав котлеты  в такой последовательности я  уложила их
на  разделочные доски и отправила в морозилку.
Когда котлеты стали твердыми ( подмерзли) я их запанировала еще раз в яйце и сухарях.

[600x449]


Тепеть хорошо разогреваем масло в толстостенной кастрюльке .
Масла должно быть много – так , чтобы котлеты в него погрузились наполовину, а то и целиком !
 Жарим котлеты на среднем огне .
Обжарив котлеты 1 минуту с одной стороны, переворачиваем их на другую.
Через минуту переворачиваем назад. Обжариваем, создавая корочку из панировки.
Далее доводим до готовности, не пережигая котлеты.
Готовая котлета должна быть золотистого цвета и замечательного запаха!

Эти котлеты хороши горячими - раскусываете, а внутри масло!
Поэтому я пожарила столько сколько мне нужно было на обед, остальные отправила в морозилку.
Жарить котлетки можно не размораживая в хорошо разогретом масле, на слабом огне.

[600x449]
Горячую котлету разрезать аккуратно, внутри горячее сливочное масло, оно не все впиталось в котлету.

Котлеты очень вкусные! Советую приготовить.Всем приятного аппетита!!!