Чем хороши рецепты сырников, так это тем, что такие сладкие оладушки можно приготовить разными способами: как творожные оладьи, булочки (в духовке), пончики, использовав при этом творожную массу, сырки, творог (развесной и фасованный). На самом деле правильное название сырников – творожники, потому как к сыру блюдо не имеет даже отдаленного отношения. В Украине творог называют «сыром» (укр. сир) – в этом и кроется вся правда о творожниках (сырниках), рецептов которых придумано не мало. Сырники могут быть приготовлены, к примеру, только из творога или с начинками: яблочной, вишневой, тыквенной, грушевой и др.
Состав теста также часто различается, одни кулинары добавляют манку, другие муку, но в одном их мнения совпадают: творог, яйца и сахар входят в любой рецепт творожников в обязательном порядке. Рецепт творожных сырников используется не только для жарки во фритюре, но и для варки на пару (в мультиварке) – таким образом получаются практически ленивые вареники с творогом. Сметана, крем, ягодный (очень вкусно с абрикосовым, сливовым) сироп от варенья вполне подойдет для подачи сырников к столу.
Нам потребуется:
мука
1 ст. сахара
500 гр. творога или творожной массы
2 яйца
сода на кончике ножа
1 пакетик ванилина
2 ст. л. крахмала
соль - щепотка
масло растительное для жарки
Приготовление:
1. Взбить яйца с сахаром. Добавить ванилин, соль,соду и все хорошо перемешать.
2. Добавляем крахмал, муку и опять все хорошо перемешиваем.
3. Затем вводим творог и продолжаем взбивать до однородной массы.
4. Замешиваем не очень крутое, но и не жидкое тесто, такое, чтобы можно было из него слепить шарики.
5. Перекладываем тесто в пакет и убираем в холодильник на 20-30 минут.
6. Далее раскатываем тесто в жгут толщиной около 4 см, режем его на небольшие кусочки.
[400x300]
7. После этого скатываем из кусочков шарики и прижимаем сверху рукой, чтобы получились круглые творожные лепешки.
8. Обжариваем творожники с обеих сторон в сковороде на масле до румяного цвета.
Приятного аппетита!