Торт "Дамские пальчики" готовится из заварного теста и выпекается в духовке. Рецепт заварного теста един, а вот крем к тортику можно приготовить разный: из сгущенки, сметаны, сливочного масла или из заварного крема.
Ну что ж, приступим!
Нам потребуется:
Тесто:
5 яиц
100 гр. сливочного масла
1 ст. муки
1 ст. воды
соль на кончике ножа
Крем:
1 ст. л муки
1 ст. л крахмала
1 ст. сахара
2 яйца
2 ст. молока
150 гр. сливочного масла
Начнем с приготовления заварного теста.
1. воду с маслом и солью поместить в кастрюлю и поставить на огонь. Постоянно помешивать, пока не растает масло и не закипит вода.
2. Как только вода закипит, выключить огонь, засыпать муку и быстро замесить тесто. Тесто получается комком.
3. Поочередно ввести яйца, каждый раз аккуратно, перемешивая до однородной массы. В результате получается мягкая, густая, блестящая масса.
4. Духовку разогреть до 200 градусов. Кондитерским шприцом (или использовать полиэтиленовый пакетик, отрезав у него уголок ) выдавить тесто на противень. Должны получиться палочки 5-10 см. Выпекать 20 минут, затем температуру уменьшить до 150 градусов и подсушить 5-7 минут. Духовку выключить, приоткрыть дверцу и дать остыть.
Готовим заварной крем.
1. Яйца растереть с сахаром. Добавить муку, крахмал и все хорошо перемешать. Влить молоко.
2. Варить до загустения на мелденном огне, постоянно помешивая.
3. Когда крем загустеет, снять с плиты и остудить.
4. Добавить сливочное масло и взбить миксером. Крем готов!
Далее можно каждый пальчик мокать в крем и укладывать на тарелке. Я использовала форму для выпикания с бортиком и выкладывала слоями:
Торт поставить в холодильник на час. После чего снять бортики у формы.
Приятного аппетита!!!