[640x511]

Приблизительно одинаковое кол-во овощей: репчатый лук,сладкий перец,морковь,капуста. И в 2 раза больше баклажанов.  Баклажаны режем крупно и слегка отвариваем в подсолён.воде. Сливаем,остужаем, добавляем нашинкован.овощи. Туда же добавляем чеснок(на тёрке),хорошие пучки петрушки и укропа,острый перец по вкусу. Перемешать и плотно сложить в эмал.посуду. Залить рассолом  и под гнёт. Готовность проверяем пробой. Как понравилось-готово! Расклад.в банки,добавл.чайную лож.уксуса и стерелизуем. 1литр.банки 40-50мин после закипания воды.