Это цитата сообщения Сильвина Оригинальное сообщение

КАЛМЫЦКИЙ ЧАЙ.

Недавно приобрела калмыцкий чай, редко встречающийся в продаже в наших краях. Когда-то такой чай продавали в магазинах и мы часто пили его с удовольствием. Он еще назывался "бурятским" ,"монгольским" ,"карымским" ,плиточным.


[320x240]

"В котле варился чай с бараньим жиром и солью. Не думаю, чтобы кухня какого б то ни было народу могла произвести что-нибудь гаже. Она предложила мне свой ковшик — и я не имел силы отказаться. — Я хлебнул, стараясь не перевести духа"
(Кавказский дневник Пушкина)

Конечно не каждый может пить такой чай,который был предложен А.Пушкину , но его можно готовить и по другому.

Какой калмык в какое из столетий
Придумал то, что я воспеть хочу?
Я каждый день, вставая на рассвете,
Напиток золотистый кипячу.
Да не простой, а золотой! Он с перцем,
И с маслом, и со свежим молоком.
Мы счастливы всем существом, всем сердцем,
Когда привольно чай калмыцкий пьем.

[550x366]

Калмыцкий чай собой представляет смесь, состоящую из чайных листьев и измельченных трав. Если говорить об основных компонентах этого чая, то в первую очередь это микс зеленого и черного чаев и смесь разнообразных степных трав, в основе которых лежит бадан. Травы для калмыцкого чая собирают до их цветения, что обеспечивает напитку гипоаллергенность. Чайные листья для этого чая собирают обычно поздней осенью после уборки основного урожая – молодых чайных листочков. Благодаря тому, что чайные листочки не подвергаются завяливанию и ферментации, калмыцкий чай обладает терпким, чуть горковатым привкусом и своеобразным желто-красным цветом. Смесь чайных листьев и трав спрессовывают в брикеты, массой от 1,2 до 2 килограммов.

[300x401]

Завоет ли вечеровая вьюга,
Придавит ли траву полдневный зной ?
Нет лучшего помощника и друга,
Чем наш калмыцкий чай степи родной.

Говорят, что калмыцкий чай миру подарили монголы, которые, являясь кочевым народом, расселили культуру калмыцкого чая по всей Средней Азии. Также существует версия, что этот чай к нам пришел из Тибета. Существует много рецептов калмыцкого чая. В основу его приготовления входят сливочное масло, капля молока и соль, также добавляют разнообразные специи – гвоздику, лаврушку, черный перец. Под этот чай отлично идут пышки, свежеиспеченные пирожки.


[550x366]

Многие диетологи рекомендуют пить калмыцкий чай тем, кто желает скинуть лишние килограммы, поскольку в основе данного напитка – зеленый чай, который ускоряет метаболизм и отлично из организма выводит токсины. Неоценимую пользу этого чая почувствовать могут и кормящие мамы, поскольку чай способствует лактации. Калмыцкий чай превосходно прогоняет хмель, всего пару чашечек в день могут быстро справиться с такими болезнями, как нарушение обмена веществ, авитаминоз. Калмыцкий чай поднимет тонус, обеспечит приток энергии и сил, которые так необходимы современному человеку. Чашечка калмыцкого чая по утрам защитит организм в течение дня от переутомления и поможет сохранить силы до самого вечера.

Я потчевала гостя им недавно,
А гость приехал к нам издалека.
Он пил и приговаривал: "Как славно,
Есть в чае жар сердечный степняка.
В нем запахи я чувствую степные
И чувствую дыханье роз в меду.
У вас его отведал я впервые
И лучшего напитка не найду!"

Бося Сангаджиева

[700x465]

Есть множество способов приготовления калмыцкого чая. Я варю его самым простым - примерно 50 гр чая (я его не измельчаю,он у меня разрезан на небольшие кусочки) заливаю 0,5л холодной воды и довожу до кипения. Для первого раза можно такое количество чая залить 1л воды,чтобы он был не таким крепким. Если пью с молоком, то когда чай закипит,добавляю молоко,как правило его в два раза больше ,чем воды. Но я добавляю меньшее количество. Кипятить нужно 5-6 мин на небольшом огне. Такой чай хорошо восстанавливает силы и снижает аппетит.
ВНИМАНИЕ - чай понижает давление,поэтому гипотоникам нужно пить более слабо-заваренный чай. Каждый может экспериментируя, подобрать себе рецепт.
[480x54]

«Чай по-татарски»
Чай прессованный — 30-35 г, вода — 100 г, молоко — 100 г, масло сливочное — 10 г, соль. Прессованный чай положить в кипящую воду и сразу влить молоко. Кипятить, помешивая, 5 - 6 минут. Затем добавить по вкусу соль и положить сливочное масло.


«Домба» — калмыцкая кухня
Плиточный чай — 20 г, молоко или сливки — 250 г, сливочное масло — 25 г; вода — 750 г; соль, мускатный орех. Плиточный прессованный чай залить холодной водой, довести до кипения и кипятить 5—10 минут. Затем влить молоко или сливки и вновь кипятить 5 минут, процедить, добавить сливочное масло, соль, тертый мускатный орех.

«Чай по-калмыцки»
Размельченный прессованный чай — 2 столовые ложки, вода — 1/2 стакана, молоко — 1/2 стакана, масло сливочное — 1 чайная ложка, соль. Положить чай в кипящую воду и сразу влить молоко. Кипятить, помешивая, 5 минут. Добавить соль. Разлить в пиалы и в каждую положить сливочное масло.

Калмыцкий чай «Хурсиця»
Растолченный плиточный чай — 3 столовые ложки, молоко — 2 ст. ложки, сало топленое — 1/2 чайной ложки, мука — 1/2 чайной ложки, орех мускатный, лавровый лист. Засыпать в кастрюлю плиточный чай и залить его холодной водой. Вскипятить, влить молоко, снова довести до кипения и процедить. Обжарить на сале муку до коричневого цвета и развести ее водой. Смешать с чаем, добавить мускатный орех и лавровый лист.

Калмыцкий чай с молоком
Зеленый кирпичный чай — 40 г, молоко — 1 стакан, корица молотая — на кончике ножа, гвоздика — 1 бутончик, масло топленое — 25 г, соль — по вкусу, вода — 1 стакан. В кипящую воду засыпать размельченный чай и варить па малом огне в течение 5 минут. Влить горячее кипяченое молоко, добавить соль, корицу, гвоздику. Варить еще 8—10 минут, процедить, положить масло и довести до кипения.




[526x388]

Серия сообщений "О питании":

Часть 1 - ИМБИРЬ
Часть 2 - КУРКУМА.
Часть 3 - МОРОЖЕННАЯ СЛАДОСТЬ.
Часть 4 - ШОКОЛАДНОЕ НАСТРОЕНИЕ.
Часть 5 - КАЛМЫЦКИЙ ЧАЙ.
Часть 6 - ФЕЙХОА - ИСТОЧНИК ЙОДА.
Часть 7 - ВСЕ ВОЗРАСТЫ КОНЬЯКА.
...
Часть 11 - ТРОПИЧЕСКИЕ ФРУКТЫ АЗИИ.
Часть 12 - ЗВЕЗДА ФРАНЦУЗСКОЙ КУХНИ - КОЗИЙ СЫР.
Часть 13 - УДИВИТЕЛЬНЫЙ БАРБАРИС.