Это цитата сообщения Guten_appetit Оригинальное сообщение

Кисло - сладкий соус

Кисло-сладкий соус

2 небольших луковицы,
2 зубчика чеснока,
1 кусочек имбиря (примерно 5 см длиной),
2 ст. л. растительного масла (я использовала оливковое),
2 ст.л. соевого соуса,
2 ст.л. сухого белого вина,
1 ст.л. яблочного уксуса,
3 ст.л. кетчупа,
2 ст.л. коричневого сахара,
125 мл фруктовый сок (апельсиновый, или ананасовый, или ананасовое пюре),
1 ст.л. крахмала,
2 ст.л. воды.

Кисло-сладкий соус у меня стойко ассоциируется с китайскими ресторанчиками, в которых всегда можно вкусно и сытно покушать.
В то время, как большинство из нас знакомы с кисло-сладком соусом именно для свинины, он так же используется и для говядины и для куриного мяса. Соус так же популярен для макания в него deep-fried овощей (например, картошка фри), мяса (наггетсы) и морепродуктов. «Сладкий» вкус в кисло-сладком соусе даёт белый или коричневый сахар. Коричневый сахар придаёт соусу более карамельный цвет и вкус. «Кислый» вкус получается из-за добавления уксуса. Более аутентичные рецепты обычно предусматривают белое сухое вино. Кетчуп обычно используется для его классического красного цвета.
Количество сахара или уксуса в рецепте можно регулировать на свой индивидуальный вкус.

Ингредиенты:
[656x445]

1. Мелко нарезаем лук, чеснок и имбирь.
[656x445]

2. Хорошо нагреваем растительное масло в сковороде. Обжариваем лук, чеснок и имбирь, буквально 2 минуты, пока лук не станет мягкий и прозрачный. Убираем в сторону.
[656x445]

3. В небольшой кастрюльке смешиваем соевый соус, вино, сок, уксус, кетчуп, сахар.
Хорошо перемешиваем.
[656x445]

4. Добавляем смесь овощей к смеси жидкостей, хорошо перемешиваем.
Даём соусу закипеть.
[656x445]

5. Смешиваем крахмал с водой.
[656x445]

6. Постоянно помешивая соус, вливаем крахмал тонкой струйкой.
[656x445]

7. Помешивая, варим, пока соус не достигнет желаемой консистенции.
[656x445]

8. При желании соус можно процедить, для красоты.
Но я чаще всего оставляю овощи в соусе, так вкуснее.
[656x445]

9. Вот и всё. Соус готов. Быстрый и простой рецепт этого соуса поможет вам украсить любое мясное, и не только мясное, блюдо.
[656x445]

Bon Appetit!
Соусы