Шаньги - это разновидность ватрушек, чаще всего с несладкой начинкой.
Эту выпечку, в теплом виде, подают к чаю, первым блюдам и т.д.
К картофельной начинке можно добавить кусочки готового мяса или курицы, зелень,сметану и т.д. Начинка может быть из пшенной или гречневой каши,
творога или рубленых яиц. Мед в тесте можно заменить сахаром.
Вместо прессованных дрожжей, нужно взять 3-4 грамма сухих активных.
Размер шанежек может быть разным, максимальный - до 30 см.
Горячие шаньги можно смазать сливочным маслом или сметаной. 
Выход - 10 штук, по 5 с каждой начинкой.
Ингредиенты
Тесто
Вода - 340 г
Мед - 10 г
Дрожжи - 10 г
Мука - 500 г
Соль - 8 г
Начинки:
Картофельная
Отварной картофель - 500 г
Масло сливочное - 30 г
Молоко горячее - 50 г
Обжаренный лук - 50 г
Соль и черный перец по вкусу
Гороховая
Гороховое пюре - 500 г
Соль и черный перец по вкусу
Для смазывания
Яйцо - 1 шт
Сметана 20% - 50 г
Чесночный соус
пропорции произвольные
Чеснок - 3-4 зубчика
Растительное масло - 30-40 г
Зелень - 1-2 ст.ложки
Соль по вкусу
Приготовление
1. Холодную воду соединить с дрожжами и медом. Размешать до полного растворения.
2. Добавить просеянную муку и соль и тщательно перемешать лопаткой,
чтобы не было сухих участков муки. Накрыть миску пленкой.
Оставить при комнатной температуре на 30 минут.
3. Сложить тесто при помощи лопатки, подтягивая тесто от края миски к центру и поворачивая миску по кругу. Накрыть пленкой и оставить еще на 30 минут.
4. Повторить складывание. Накрыть миску пленкой
и отправить в холодильник на 18-24 часа.
5. Тесто выложить на посыпанную мукой поверхность, сложить в виде жгута
и разделить на 10 частей. Округлить, накрыть пленкой и оставить
на 15-20 минут, чтобы тесто согрелось.
6. Раскатать каждую часть диаметром 12-15 см и выложить на противень
выстеленный бумагой для выпечки с антипригарным слоем.
Накрыть полотенцем и оставить для расстойки на 30 минут
7. Дно стакана окунуть в муку и в центре каждой лепешки сделать углубление,
оставляя по краю бортик не более 1 см.
8. Выложить в углубление по 2-3 ложки начинки, разровнять и смазать
яично-сметанной смесью.
9. Выпекать в разогретой до 210°С духовке на среднем уровне без конвекции
20 минут до золотистого цвета.
10. Горячие шаньги смазать сливочным маслом и чесночным соусом по желанию.
Подать в теплом виде.
*Обратите внимание!
Время выпекания может отличаться от заявленного в видео, ориентируйтесь
на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма.