Это цитата сообщения Алонка-тихая_радость Оригинальное сообщение
Штрудель с грушей и шоколадом плюс подробное описание процесса
Автор Irina Meliukh
Для теста:
130 г сильной хлебопекарной муки + еще для вымешивания теста, если понадобится
1/2 яйца (взбить вилкой целое и отделить половину)
1 ст.л. растительного масла
60 мл теплой воды
Начинка
3-4 крупные груши
100 г темного шоколада
100 г молотых грецких орехов
1-2 ст.л. кукурузного крахмала
сахар по вкусу (я не добавляла)
3 ст.л. молотых сухарей
1 ст. л. растительного или растопленного сливочного масла
Готовим тесто. Для этого просеиваем в миску муку, делаем в центре углубление. Вливаем в него половину яйца, масло и воду, замешиваем тесто. Перекладываем его на присыпанный мукой стол и начинаем месить, по чуть-чуть добавляя дополнительную муку. Тесто должно быть мягким и не прилипать к рукам. По времени это займет около 10 минут. Заворачиваем тесто в пленку и даем ему отдохнуть как минимум 30 минут.
Груши нарезаем ломтиками, по желанию очищаем от кожицы. Шоколад рубим на мелкие кусочки. Смешиваем ломтики груш с крахмалом, шоколадом, грецкими орехами и сахаром.
На стол кладем льняное полотенце и присыпаем го мукой. В центр кладем тесто и начинаем раскатывать его скалкой под размеры полотенца (это примерно 50*70). Как только дольше раскатывать станет невозможно - откладываем в торону скалку и начинаем вытягивать тесто руками. Если тесто замешано правильно - оно будет очень хорошо тянуться. Поэтому не бойтесь, но все же не делайте излишне резких движений. Хорошо вытянутое тесто должно быть оооочень тонким. Располагаем прямоугольник теста длинной стороной к себе. Посыпаем тесто сухарями, оставив чистыми по паре сантиметров сверху и снизу и около 15 см справа. Поверх сухарей кладем начинку. Приподнимаем край полотенца и скручиваем рулет по направлению к той стороне теста, которую мы оставили свободной. Рулет сам скатится и свернется Края рулет защипываем. Кладем на застеленный пергаментом противень, смазываем растопленным сливочным маслом. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 35 минут. Готовый штрудель вынимаем из духовки, даем постоять 10 минут, затем нарезаем на порционные куски и подаем с мороженым или взбитыми сливками.