Первый Овсянка измельчить  в кофемолке, чтобы сделать муку. 
второй Зубчики чеснока разрезать пополам.
третий В большую  банку налить воду с мукой овсяной, специи, чеснок и сок капусты или огурцов.  
четвёртом   Накрыть марлей и оставить минимум на 5 дней, помешивая каждый день,  чистой деревянной ложкой. 
  Когда закваска  станет кисло сладкой,значит она готова .

http://www.olgasmile.com/zakwas-owsiany.html