Это цитата сообщения Нина_Андреевна Оригинальное сообщение
Шашлыки! Рецептов в коллекции: 30!!!
оллекции» 
[показать]Автор: dёма 28.04.2014 09:21
можно готовить, используя любое и даже субпродукты. Из курицы или индейки получается более легкое блюдо; из свинины - мягкий шашлык; из говядины - более жесткий; ягнятина получается нежной, а баранина - сочной и ароматной. Главное в шашлыке - это маринад. Для него используют молочные продукты (кефир, айран, йогурт, сметана), всевозможные специи и праности, иногда делают маринад на основе готовых соусов. Лучше не использовать уксус и лимонный сок (или в малых количествах), т.к. они делают мясо жестче. Мариновать лучше в холодильнике под крышкой. А также иногда делают и рыбные шашлыки, и овощные.
Шашлык из курицы в грейпфруте
Бёдрышки или голени освободить от кожи и костей или купить бескостные. Вырезать все хрящики и прожилки. Нарезать небольшими продолговатыми кусками, у меня, из расчёта 5 кусков на 1 шампур. Лук нарезать шайбами (не разделяя на кольца), толщиной 5-7 мм. Выжать сок из грейпфрута вместе с мякотью. Промытое и обсушенное мясо посолить, добавить... Читать далее
Сочный шашлык из куриной грудки.
1. Каждое филе разрезаем на две половинки, поперёк куска. 2. Лимон нарезаем кружочками, лук полукольцами. 3. В миску выкладываем филе, лук, лимон, солим, перчим, добавляем паприку, вливаем масло. Перемешиваем всё руками, стараясь выдавить из лимона и лука сок и вмассировать его в куриное мясо. 4. Убираем в холодильник на час, но можно ина... Читать далее
Шашлык в йогуртово-шафранновом маринаде !
- Каталог: Основные блюда / Блюда из мяса
- Кухня: домашняя Добавлен: andreytsibulski 13.08.2010 11:32
Начнём с мяса! Нарезаем на кусочки,примерно 4х4см,удаляем лишний жир. Готовим маринад: Замачиваем 2гр.шафрана в 50гр.тёплой воды на 15-20 минут.Режем полу-кольцами лук,раздавливаем и мелко режем чеснок.Затем смешиваем йогурт,вымоченный шафран,лук,чеснок,цедру,выжатый лайм,перец,соль. Готовым маринадом заливаем мясо,перемешиваем и ставим в... Читать далее
Овощной шашлык-Овощной салат-Овощной тоститос 3 в(из) 1!!!
Для овощных шашлыков:Все овощи помыть,обсушить,нарезать и нанизать на шпажки поочерёдно.Обжарить на оливковом масле 5-6 минут.Сложить в противень без масла(на них вполне хватает масла) и поставть в духовку ещё на 10-15 минут на 170с.Достать и кушать горячими.Или остудить и приготовить салат. Для салата:Помыть,обсушить и порезать все овощиприготовленые... Читать далее
Свиной проКАРРИнный шашлык - пикантный
- Каталог: Горячие закуски / Мясные
- Кухня: домашняя Добавлен: Татьяна М. 18.06.2013 09:03
Свинину нарезать на куски не мелкие (примерно 4-5см); В мясо добавить соль, карри и специи — перемешать; Мясо залить пивом; Мариновать 2-5 часов; Нанизать на шапмура мясо, чередуя жирное и постное мясо; Жарить на подготовленных жарких углях, часто переворачивая и поливая мясо маринадом 2-3 раза (не над углями, а на весу — убирая шампур... Читать далее
Шашлык из лосося
Филе лосося нарезать вместе с кожей кусками 7-8 см х 3-4 см Посыпать тимьяном, мелко-рубленным чесноком, молотым белым перцем и морской солью, выжать сок из половинки апельсина, добавить растительное масло, аккуратно перемешать и оставить мариноваться от 20 мин. до 2-х часов в холодильнике. Нанизывать куски на шампур вдоль кожи, стараясьпротыкать... Читать далее
Шашлык...жарим не выходя из городской квартиры ( невероятно вкусный шашлык)
Для маринада измельчить чеснок. Оба вида перца положить в ступку, добавить чеснок и растолочь все вместе. Добавить аджику и влить 1/3 стакана оливкового масла, перемешать. Мясо нарезать кубиками со стороной примерно 5 см, выложить в кастрюлю(миску) , залить маринадом и перемешать, втирая маринад в куски мяса. Если маринада маловато, влитьеще... Читать далее
Шашлык из баранины
Баранину нарезать небольшими кусками, желательно, чтобы на кусочках было небольшое количество жира. (Именно, небольшое, если жир будет толстыми ломтями, то во время жарки он будет гореть и капать на угли, вспыхивающее пламя обуглит шашлык, не дав ему прожариться внутри). Складываем мясо в достаточно глубокую посуду. Лук нарезать кольцами,... Читать далее
Шашлык из индейки
Для маринада зеленый лук нарезать крупными кусками, сложить в миску и подавить пестиком ( толкушкой). Добавить измельченный чеснок и все остальные ингридиенты для маринада. У шампиньонов удалить ножки. На шляпках сделать крестообразный надрез ( не глубоко!!!! иначе развалятся). Филе индейки нарезать кусочками примерно 3 на 3 см. Положить... Читать далее
Филе индейки на шампурах ( достойная замена шашлыку)
На сухой сковороде обжарить семяна зиры ( и если у Вас не молотый кориандр). Обжаривать в течении 1-2 мин. до появления запаха специй. Растолочь в ступке. Измельчить чеснок. Смешать йогурт, лимонный сок, чеснок. Добавить соль и все специи. Филе индейки или курицы нарезать кусочками по 3 см. Положить в йогуртовый маринад и поставить в холодильник... Читать далее
Шашлык из сома.
Рыбу (если надо, выпотрошить) помыть, нарезать кусочками, и сложить всё в чашку. В чашку с рыбой добавить все специи, соль, красный перец(черный почему-то, не рекомендуют, но я бы всё-таки в следующий раз добавила), выжать лимонный сок, добавить оливкового масла, репчатый лук(нарезанный кольцами), перемешать, и оставить мариноваться на 20-25... Читать далее
Шашлык из свинины на кефире
ШАШЛЫК АРМЯНСКИЙ (очень вкусный вариант)
Маринуем мясо -Лук нарезать полукольцами добавить к мясу+все специи+воду и хорошо все помешать руками.Замариновать мясо 3-4 часа. Овощи помыть надеть на шампуры и пожарить на костре до готовности.Почистить и нарезать+лук нарезании(полукольцами)+зелень,солим можно и поперчить.Все хорошо смешиваем и наш салат к шашлыку готов. Переходим кмясу.... Читать далее
Шашлык из семги
Рыбу порезать на небольшие кусочки и сложить в кастрюлю (я складываю в лоток с крышкой) Сверху посыпать специями, посолить. Вылить гранатовый сок на рыбу так, чтобы сок покрывал рыбу. Добавить растительное масло, осторожно перемешать. Закрыть крышкой и отправить в холодильник на 2-3 часа. Нанизать кусочки рыбы на шампуры и через пять минут... Читать далее
Шашлык в пивном маринаде + соус к нему
Мясо порезать кусочками. Лук порезать кольцами. Перекладывать в емкость мясо, лук, приправу. Все хорошо перемешать (не солить). Добавить пиво и убрать в холодильник ( У меня на ночь, но можно на 1-2 часа в холодное место) Перед приготовлением добавить сок лимона и посолить. Для соуса: развести водой томатную пасту. Все ингредиенты по... Читать далее
Куриный шашлык "Кучерявый"
Куриное филе разрезать на две половины,каждую ещё на вдоль пополам. Каждый кусок положить в п/э пакет и хорошенько отбить молоточком. Мясо порезать тоненькими ломтиками (чем тоньше,тем лучше). Куриное мясо посолить,поперчить. Положить несколько кусочком грудинки (мяса) и плотно свернуть рулетом. Взять острый нож и порезать каждый куриный... Читать далее
Шашлык из печени
- Каталог: Основные блюда / Блюда из субпродуктов
- Кухня: домашняя Добавлен: Казахстанка 23.03.2012 15:56
Снимаем пленку с печени. Кинзу мелко режем. Перемешиваем кинзу с солью и черным перцем. Печень обваливаем, смешиваем с кинзой. Внутренний жир замачиваем на 1 минуту в теплой воде. Режем внутренний жир на полосочки. Заворачиваем каждый кусочек печени в жир. Одеваем на шампуры. Жарим до момента, когда печень становится матовогоцвета,... Читать далее
Шашлык с ореховым соусом (не заслуженно забытый) для Светочки (svett66)
Еще в апреле увидела рецепт Светочки и решила порадовать гостей, скучающих по пикникам на природе, почти настоящим шашлычком. Но так заработалась, что не заслужено забыла этот рецепт, а ведь было очень вкусно :) за что огромное спасибо Светочке. Идея с фольгой замечательная - шашлык получается очень вкусный и сочный, мы устроили пикник прямо... Читать далее
Шашлык из курицы с чесночным соусом (вариант)
Майонез перемешать с измельченным чесноком, специями и лимонным соком. Куриное филе нарезать кусочками и выложить в приготовленный маринад, поместить в холодильник на 30 минут. Лук нарезать крупными кольцами. Затем нанизать на шампуры кусочки мяса и кольца лука. Шашлык жарить(у меня в аэрогриле) 20минут при температуре 260гр. Читать далее
"Розовый"шашлык на пиве
Нашинковываем мелко лук и сладкий перец. Через терку протираем помидоры. Натираем мелко имбирь(он у нас для остроты), выжимаем сок с половинки лимона и так же натераем цедру на терке. Нашинковываем пару веток укропа и маленький кусок свеклы. Добавляем приправы по щепотке и пиво. Пробуем маринад по вкусу и запаху, корректируем и после этого... Читать далее
Шашлык из индейки с перцем в кефирном маринаде
Филе помыть,обсушить и порезать средними кусочками. Приготовить маринад. Порезать полу-кольцами лук,хорошо помять его руками,залить кефиром,добавить томатную пасту,бальзамический уксус,перец горошком,лавровый лист (разломить на маленькие кусочки). Добавить соль и перец по вкусу. Положить мясо в маринад,перемешать и оставить на 2-3 часа(чем... Читать далее
Имбирно-лимонный шашлык-ассорти из курицы и свинины.
- Каталог: Основные блюда / Блюда из мяса
- Кухня: домашняя Добавлен: принцесса специй 16.05.2010 20:45
Свинину и куриную грудку порезать на куски(куски на Ваше усмотрение),крылья,бёдра и голени целиком,всё мясо маринуем в смеси лимонного сока,соевого соуса,имбиря(натереть на тёрке) и приправ,лук режем кольцами,и перемешиваем с мясом,убираем всё мариноваться на ночь в холодильник.А утром берём с собой на дачу и жарим на мангале шашлыки -ассорти!... Читать далее
Шашлык из судачка
Тушки рыбы почистить и отрезать плавники. Разрезать на порции Посолить, но немного, так как бекон соленый. Выдавить сок лимона и апельсина в рыбу, поперчить Пластинки бекона смазать выдавленным чесноком и завернуть в рулеты, чтобы пропитались духом чеснока. Рыбу мариновать минут 20, можно больше. На пластину бекона выкладываем рыбу изаворачиваем.... Читать далее
Шашлык куриный и …
- Каталог: Горячие закуски / Другие горячие закуски
- Кухня: домашняя Добавлен: sama_ja 27.02.2009 22:32
Итак! Сегодня делаем шашлычки в домашних условиях) Это оказалось очень просто. Режем мясо примерно равными кубиками. Делаем маринад и замачиваем наши «кубики» в нем на часа 2-3. За это время готовим овощи. Моем грибы, варим капусту до готовности, режем лук кружочками, а перец кубиками. По истечение указанного для маринования времениберем... Читать далее
Шашлык из шампиньонов
- Тип рецепта: Шаг за шагом
- Каталог: Основные блюда / Другие основные блюда
- Кухня: домашняя Добавлен: светка-пипетка 01.05.2010 23:55
Грибы вымыть, выложить в кастрюльку. Посолить, перемешать. Залить майонезом и посыпать пряности. Перемешать, накрыть крышкой и оставить на ночь в холодильнике. Еще раз перемешать и насадить на деревянные шпажки, можно и не насаживать если грибы большие и не будут при жарке вываливаться через решетку в мангал. Жарим на углях до готовности... Читать далее
Диетический шашлык (рыбный)
Варим до полуготовности капусту. Режем рыбу на равные кусочки. Грибы моем. Смешиваем все компоненты для маринада и кидаем туда овощи и рыбу. Хорошо перемешиваем и даем постоять, пока не нагреется духовка до 180-200 градусов С. Нанизываем всю нашу сочную красоту в произвольном порядке на шампура и ставим в духовку на 20минут. Через 10 минут... Читать далее
ШАШЛЫК из куриных грудок от Гарика !!!
- Каталог: Основные блюда / Блюда из птицы
- Кухня: домашняя Добавлен: гарик_гарик 27.04.2011 17:45
Kуски мяса помыть, обтереть на сухо, срезать плёнки, порезать на небольшие куски. сложить мясо в чашку, перемолоть лук в кашецу, добавить всё остальное по списку +соль, накрыть тарелкой, поставить под гнёт, мариновать лучше с вечера, на ночь можно убрать в холодильник. Kак угли прогорят, готовить на срeднем жаре, готовиться быстро, главное... Читать далее
шашлык в гранатовом маринаде
1. Лук потереть на тёрке или пропустить через мясорубку. 2. Добавить к луку все указаные ингредиенты, перемешать и залить мясо. Которое вы предварительно нарезаои на кусочки средней величины. 3. Мариновать от 40 мин. Самы лучший эффект наступет примерно через 3-4 часа. 4. Жарим до готовности. Аромат и вкус гарантирую просто потрясающий.... Читать далее
Воскресный шашлык
Мясо нарезаем кусками. Лук, баклажаны, перец режим кольцами, солим, перчим, добавляем аджику. Все хорошо перемешиваем, добавляем майонез. Мясо с овощами лучше замариновать с вечера. Но если мало времени, то можно и на 3-4 часа. Мясо надеть на шампура чередуя с овощами. Жарим до готовности. Аромат и вкус гарантирую просто потрясающий.... Читать далее
ШАШЛЫК "ДОЛГОИГРАЮЩИЙ"
- Каталог: Основные блюда / Блюда из мяса
- Кухня: домашняя Добавлен: тамара агапитова 09.05.2009 00:42
1.Мясо порезать на кусочки. 2.Лук нашинковать очень тонко полукольцами. 3.Соединить мясо с луком, заправить специями и хорошо месить, как тесто.Положить в кастрюлю и поставить на ночь в холодильник. 4.Разжечь костёр,наколоть мясо на шампура и запекать на углях. соус Помидоры и лук порезать,положить в казан и поставить на костёр.готовое... Читать далее