Лосось в маковой панировке

 

[показать]

Лосось и мак – очень непривычно! Этот рецепт был показан в одной кулинарной передаче по немецкому телевидению. Несмотря на простоту и быстроту приготовления, блюдо выглядит очень эффектно, a на вкус получается потрясающе гармоничное сочетание.

РЕЦЕПТ ЛОСОСЯ В МАКОВОЙ ПАНИРОВКЕ



НАДО:

4 куска филе лосося с кожей (по 160 г)

1/2 лимона

1 ст. л. соевого соуса

1 сырой яичный белок

100 г мака

3 ст. л. оливкового масла

Соль, перец



Для лимонного масла:

2 стебля лимонного сорго (лемонграсс)

100 г слив. масла

Мелкая морская соль



КАК ГОТОВИТЬ:



1. Рыбу посолить, поперчить, замариновать в лимонном соке и соевом соусе.

2. Приготовить лимонное масло: лимонное сорго очень мелко порубить, смешать с маслом комнатной температуры, заправить мелкой морской солью.

3. Белок слегка взбить в тарелке вилкой. Насыпать на другую тарелку или доску мак. Разогреть сковороду с оливковым маслом.

4. Обмакнуть каждый кусок рыбы той стороной, где кожа, в белок, затем в мак. Жарить на среднем огне сначала со стороны панировки 3 минуты, затем перевернуть и жарить другую сторону еще 3 минуты.

5. Выложить на тарелку кожей наверх, положить на каждый кусок