Пирожки из творожного теста


 

Слова Юли:



Пирожки из творожного теста с шампиньонами и улитками 



32 мини-пирожка 



Для теста: 

250 г творога (9% жирности) 

200 г пшеничной муки 

2 куриных яйца 

2 ч л сахарного песка 

1 ч л разрыхлителя 

1 ч л соли 



50 г пшеничной муки для разделки теста 



Для начинки: 

500 г шампиньонов 

125 г мяса консервированных улиток 

2 средние луковицы 

1 небольшой пучок петрушки 

3 ст л растительного масла 

свежемолотый черный перец 

соль 



растительное масло для жарки пирожков 



Шампиньоны разрезать вдоль на 4 части и затем нарезать поперек. Лук мелко нарезать и пожарить до золотистого цвета в 3 ст л растительного масла. Добавить порезанные шампиньоны и жарить, помешивая, до тех пор, пока из них не выпарится лишняя жидкость. 



Мясо улиток нарезать, добавить к шампиньонам, перемешать, через 2 минуты снять сковороду с огня. Посолить и поперчить по вкусу, добавить измельченную зелень петрушки, перемешать. 



Все ингредиенты для теста выложить в миску, перемешать, замесить тесто руками или при помощи миксера. На рабочую поверхность насыпать 50 г муки, разделить тесто на равные части. Каждому придать форму шара, а затем раскатать каждый шарик достаточно тонко на присыпанной мукой поверхности. В центр положить начинку, защипать края, и сформировать пирожок продолговатой формы. 



Жарить пирожки небольшими порциями в достаточном количестве растительного масла на среднем огне. Для того, чтобы в процессе жарки пирожки не разваливались, лучше всего выкладывать их на сковороду швом вниз.







Начинку я делала другую.

Точнее даже 2 начинки))) Просто моцарелла (маленькие шарики). 2 шарика на пирожок.

И вторая: консервированная горбуша+лук+рис.



А тесто! Тесто просто бесподобное!!!

Теперь если жарить пирожки, то творожные, а не дрожжевые!