Это цитата сообщения Nusya Оригинальное сообщение
НЕВЕРОЯТНОЕ ИТАЛЬЯНСКОЕ ПЕЧЕНЬЕ БИСКОТТИ!!! )))))
Попробовав как-то это итальянское печенье, я была в полном восторге!!! Взялась искать рецепты, чтобы сделать самой. Вот парочка ))))
Ингредиенты (на 4 порции):
Мука пшеничная - 280 г
Сахар - 130 г
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Соль - щепотка
Сахар ванильный - 1 г
Яйцо куриное - 4 шт
Миндаль - 75 г
1. Смешать муку, сахар, разрыхлитель и соль в миске и сделать углубление посередине смеси.
2. Взбить 3 яйца с ванильным сахаром и добавить в углубление в мучной смеси.
3. Перемешать все руками до получения однородной, вязкой массы.
4. Добавить миндальные орехи и снова перемешать. Полученную массу разделить на 4 части и раскатать руками в колбаски (руки можно смачивать в холодной воде чтобы тесто не прилипало).
5. Выложить колбаски теста на пергамент, смазанный маслом и помазать сверху взбитым четвертым яйцом. Поставить противень в духовку, разогретую до 175 градусов, на 15–20 минут.
6. Вынуть слегка припекшиеся колбаски и нарезать по диагонали на ломтики шириной в 1,5 см. Миндаль должен как раз размягчиться в духовке. Снова выложить все ломтики на противень и печь еще 20 минут пока корочка не станет темно-золотистой.
7. Выложить на полотенце и дать остыть. Они должны как следует засохнуть — если хватит терпения.
РЕЦЕПТ 2
Нам надо (примерно на 40 штук):
400 гр муки, 200 гр сахара (белый и мелкий), 4 яйца, 1 ч. ложка пекарского порошка (разрыхлителя),
1 ч. ложка соли, 1 ч. ложка ванильной эссенции (или добавьте пару пакетиков (по 10 гр) ванильного сахара),
50 гр сушеной клюквы (или светлого изюма, я просто не очень люблю изюм в выпечке), 150 гр миндаля.
[показать]
Смешайте в миске муку, сахар, соль и разрыхлитель.
Разделите одно яйцо на желток и белок. Белок отставьте в сторону.
[показать]
В миске сбейте вилкой три яйца+желток, ванильную эссенцию и одну столовую ложку воды.
[показать]
В разогретой до 160 градусов духовке поджарьте миндаль. Минут десять, до слегка коричневого цвета. (Посматривайте!)
Выньте, дайте остынуть и крупно порубите.
[показать]
В миску с мукой влейте яичную смесь и размешайте руками.
Тесто по консистенции очень плотное! Не бойтесь. Так и надо.
[показать]
Добавьте миндаль, клюкву и хорошо перемешайте еще раз. Разделите на три равные части.
[показать]
Положите на поверхность присыпанную мукой и скатайте такие "колбаски", шириной сантиметра четыре.
[показать]
Положите на противень смазанный маслом и присыпанный мукой.
Оставьте расстояние между. Сантиметров по восемь.
Взбейте оставшийся белок и намажьте им тесто.
[показать]
Поставьте в разогретую до 180 духовку на 30-35 минут.
До уверенной корочки. Воткните зубочистку внутрь теста, если она осталась сухой, все готово.
[показать]
Вынимаем, даем остыть (тут их главное не уничтожить сразу!)
и нарезаем (острым ножом!) поперек, ломтиками толщиной около 1 см.
[показать]
Выкладываем в тот же противень и снова ставим в духовку, минут на десять.
[показать]
Вынимаем, даем остыть и .....
Они станут твердыми , когда остынут. Не пугайтесь, так надо.
Их можно долго хранить в банке с плотной крышкой. Вот, даже не понимаю, в какой ситуации это возможно!
У меня уже кончились.
И не ленитесь, это только кажется страшновато.
Зато потом... какой восторг...
И Как совет. Если у Вас есть ваниль, то ванильный сахар сделать очень просто самостоятельно.
Положите пару стручков в банку с сахаром, через несколько дней - готово.
[показать]
Вот такие вот они замечательные! И как я их хотела научиться делать.
[показать]
Традиционно бискотти в Италии подают к кофе или со сладким вином.
Их, за счет того, что они сухие и твердые очень удобно туда макать.
А еще... Я теперь буду их делать ровно в два раза больше по количеству, класть в красивые бумажные кулечки,
завязывать красивым шнурочком и дарить друзьям!
[показать]