Это цитата сообщения madam_marina Оригинальное сообщение
Мои заготовки. Аджика.
Этот рецепт у меня ещё с советских времён,когда в магазинах было пусто и каждый овощ старались засунуть и законсервировать в банки. Делаю такую аджику каждый год. Очень хорошо подходит к разным блюдам,бутербродам и у меня дома она проходит на ура.
Хочу поделиться этим замечательным рецептом.
2,5 кг помидор;
0,5 кг перца сладкого;
0,5 кг моркови;
0,5 кг яблок ,лучше антоновские;
200 гр чеснока;
2 шт. горького перца. Это конечно на любителя,я добавляю по своему вкусу красный и чёрный молотый,немного;
1 стакан растительного масла,можно добавить немного меньше,0,5 стакана.
2,5 стол. ложки соли с горкой;
0,5 стакана сахара,я люблю послаще и к этому количество добавляю ещё примерно 0,2 стакана сахара
100 гр.уксуса 6%. Уксуса можно тоже уменьшить вдвое,потому,что масса будет хорошо проварена и за счёт этого не испортится.
Все овощи мою и режу на небольшие кусочки,а затем всё пропускаю через мясорубку. Обычно я делаю сразу 2 или 3 такие порции. Всю массу тушим примерно 2 часа,чтобы лишняя жидкость выкипела и масса стала гуще. За 30 мин до окончания варки добавить уксус и промолотый чеснок. Можно это сделать и вначале готовки,но очень сильный чесночный дух будет стоять в квартире целых 2 часа пока вы это всё варите. В это году в конце варки решила всю массу размолоть ещё и блендером.Очень мне понравился результат. Масса получилась ещё гуще и стала почти как паста.
Горячую аджику разливаю по стерилизованным банкам,закатываю и укрываю чем-то тёплым.Оставляю на ночь,а утром снимаю укрытие.
Очень вкусная аджика,советую приготовить.
Серия сообщений "Соленья,маринады":
Часть 1 - Как приготовить домашний кетчуп?
Часть 2 - Интересная идея для декора... домашних заготовок!
...
Часть 37 - Томатные соусы-заготовки: варианты на любой вкус
Часть 38 - Помидоры маринованные без стерилизации "Просто класс!"
Часть 39 - Мои заготовки. Аджика.