Свиные ребра 3,5 килограмм. Сушеный тимьян 1 чайная ложка. Молотый черный перец 1/2 чайной ложки. Соль по вкусу. Тушеные овощи для гарнира по вкусу. Зелень и клюква для украшения. Сельдерей 2 стебля. Луковица одна штука Масло или маргарин 1/2 стакана. Клюква 350 грамм Сахар 1/2 стакана. Панировка 300 грамм 

Сформируем ребрышки так, чтобы получилась "корона", свяжите их вместе. разогреем духовку до 1601/2С. Промокните мясо бумажным полотенцем. В отдельной миске соединим тимьян, перец и 1 чайную ложку соли. натрем этой смесью мясо изнутри и снаружи. Установите ребрышки в виде короны на противень и готовим в духовке в течение двух часов. 
Тем временем приготовим начинку: нарежем сельдерей и луковицу. В сковороде распустим масло или маргарин, добавим лук и сельдерей, готовим до мягкости. В кухонном комбайне соединим клюкву с сахаром, измельчим. снимем сковороду с огня и добавим панировку, клюквенную массу и 2,5 стакана воды, перемешаем. вынем запеченное мясо, перевернем и заполним "корону" начинкой. поставим снова в духовку и запекаем еще 1 час. Если начинка начнет сверху подгорать, накроем фольгой. вынем "корону" и поставим на подогретое блюдо. оставим на 15 минут. В это время приготовим соус. выльем 2 стакана жидкости в отдельную емкость из противня, где жарилось мясо. дадим постоять 1-2 минуты, чтобы жир немного отстоялся и оказался на поверхности. Осторожно снимем 3 ложки жира и выльем в сотейник. удалим из оставшейся жидкости лишний жир, вольем 1 стакан в противень. разогреем на медленном огне, постоянно помешивая. 
Добавьте еще воды в противень, должно получиться примерно 2 стакана соуса. выльем все в сотейник со снятым заранее жиром, подсолите и готовим еще 1 минуту. дальше польем "корону" горячим соусом, выложим вокруг тушеные овощи, украсим зеленью и ягодами клюквы. подаем. 
Время подготовки: 20 мин. Время приготовления: 200 мин. Энергетическая ценность: 
625 ккал на одну порцию. Питательная ценность: Жир 35 грамм Насыщенные жиры 12 грамм 
Холестерин 84 мг. Натрий 84 мг. Белок 38 грамм Порции: 10 порций.