Лечо с морковью.


Для приготовления лечо из болгарского перца с морковью и луком понадобится:

[показать]

Помидоры – 3,5 кг,

перец болгарский – 2,5 кг,

1 стручок горького перца,

репчатый лук 0,8 кг, морковь 1,5 кг,

сахар 200г,

соль – 1столовая ложка с горкой,

растительное масло 100г,

уксус 70% 1 столовая ложка.

В первую очередь для приготовления лечо из перца с морковью, надо отделить томатный сок от помидор с помощью соковыжималки или пропустить их через мясорубку.

Затем надо нашинковать средне, репчатый лук.( "Мой" лук был нарезан полукольцами)

Сок из помидор перелить в емкость для варки лечо, добавить шинкованный лук, мелко порезанный горький перец и поставить на средний огонь варится.

Морковь крупно порубить и поставить обжариваться на растительном масле (50г), до размягчения, на сковородку накрыв крышкой и периодично помешивая.

[400x] [400x]

Перец сладкий порезать по своему усмотрению. ( Перчик был нарезан довольно крупно, где-то 2х4 см)

Когда томатный сок с шинкованным репчатым луком закипит, его надо проварить 20 минут, не накрывая крышкой. Затем добавить обжаренную до мягкости морковь, сладкий перец, сахар, соль, 50г растительного масла и после закипания проварить 10 минут.

Далее влить уксус, проварить, помешивая еще 5 минут, разложить лечо с луком и морковью в стерильные горячие банки, закрыть прокипяченными крышками, закатать, перевернуть вверх дном и укутать чем ни будь теплым на сутки. Получается 6,55 литра консервированного лечо с морковью. Затем консервированное лечо с морковью и луком можно будет убрать в кладовку на хранение.
[700x]

источник