  [показать]
Описание: Я люблю булочки с творогом и часто их пеку. Этим рецептом я хочу показать не столько приготовление теста, сколько способ его разделки на такие миленькие розочки.
Ингредиенты для "Ватрушки "Розочки""
Молоко - 250 мл
Куриное яйцо (2 в тесто, 1 в načinku) - 3 шт
Сахар (100 г в тесто, 100 г в начинку) - 200 г
Сливочное масло (или маргарин) - 100 г
Мука пшеничная (приблизительно) — 600-700 г
Дрожжи (свежие или сушеные C.L. 2) - 25 г
Творог - 500 г
Изюм — 100-150 г
Сахар ванильный (1 пакетик в тесто,1 в творог) — 2 пакет.
Cedra лимона (не обязательно, в тесто)
Соль (неполная) — 1 ч. л.
Рецепт "Ватрушки" Розочки "
[показать]
Для этих булочек подойдёт любое густое дрожжевое тесто. Мой любимый вариант такой.
Делаем опару.
В подогретом молоке разводим дрожжи, добавляем немного сахара и примерно половину муки.
Ставим в тёплое место подходить.
[показать]
В подошедшую опару добавляем 2 яйца, растопленное масло, 100 г сахара,
неполную 1 ч.л. соли, ванилин и, по желанию, лимонную цедру.
Перед тем, как добавить яйца, я небольшое их количество оставляю для смазывания булочек Выливаем смесь в оставшуюся муку.
[показать]
Замешиваем довольно крутое тесто, и ставим его в тёплое место для подъёма.
[показать]
Из подошедшего теста делаем, примерно, 24 одинаковых шарика, и оставляем их немного подойти.
[показать]
Тем временем делаем начинку.
В творог (обязательно комнатной температуры)
добавляем яйцо, 100 г сахара, изюм и ванильный сахар. Всё хорошо
размешиваем.
Если творог жидковат, можно добавить немного муки или манки.
[показать]
Каждый шарик раскатываем в лепёшку, в середину кладём немного начинки и делаем 3 разреза.
Лучше сделать разрезы немного разного размера.
[показать]
Одну из трёх частей(самую маленькую) оборачиваем вокруг творога и скрепляем.
[показать]
Затем делаем то же самое с частью побольше.
И последней оборачиваем самую большую часть лепёшки.
Место скрепления должно быть как можно ниже, у основания булочек, иначе они будут падать.
Соединяем как можно крепче,особенно последнюю часть.
[показать]
Даём булочкам хорошо подойти, смазываем яйцом и выпекаем при температуре 170-180 град.
[показать]
Приятного чаепития!
Елена
|
|
|
|
|
|
|
|