Тесто нужно приготовить заранее, за день. Смешиваем муку с натёртым на тёрке холодным сливочным маслом, добавляем творог и соль, перемешиваем быстро и ставим в холод на ночь.

Для начинки слегка обжариваем кубики лука на топлёном масле

Ддобавляем фарш и обжариваем вместе, приправляем и жарим на среднем огне 10–15 минут.

Затем остужаем и смешиваем с яйцом, белком, зеленью и сметаной, если нужно, приправляем ещё раз.

Делим тесто на две неравные части.

БОльшую часть раскатываем в лепёшку толщиной около 0.5 см.

Переносим её при помощи скалки на противень, покрытый пергаментом.

Распределяем равномерно начинкy (присыпьте нижний пласт молотыми сухарями, если у вас она влажная).

Раскатываем оставшееся тесто,кладём его сверху, защипываем плотно края, из обрезков теста раскатываем пласт и нарезаем его полосками.

Смазываем пирог смесью желтка с молоком, украшаем полосками теста, смазываем их желтковой смесью, посыпаем кунжутом.

Ставим в разогретую до 380° F духовку до золотистого цвета (около 25 минут).

http://povarvdome.com/