Один из самых вкусных рецептов консервации – баклажаны, которые получаются совсем как грибы. Разница лишь в том, что такие «грибы» обойдутся вам гораздо дешевле.

 

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

 

баклажаны, 3 кг;

лук, 300 г;

масло растительное, 200 мл;

чеснок, 2 – 3 головки;

приправа к шашлыку 15 г;

вода, 150 мл;

перец горошком, 10 шт;

лавровый лист 3 шт;

соль, 1.5 ст.л;

сахар, 2 ст.л;

уксус 9 %, 70 мл.

Процесс приготовления

Баклажаны очищаем от кожуры и режем кусочками, замачиваем в подсоленной воде, если у вас сорт с горчинкой, если нет, тогда этап этап пропускаем и приступаем к обжаривании.

 

Жарим порционно кусочки баклажан до золотистости с двух сторон.

 

Для маринада в воде растворяем соль и сахар, добавляем перец и лавровый лист, варим до кипения и после 2 минут, снимаем с плиты. Вливаем уксус и перемешиваем.

 

Баклажаны укладываем слоями с луком в большую емкость и пересыпаем измельченным чесноком и приправой для грибов.

 

Заливаем маринад, ставим гнет и оставляем мариноваться на 12 часов.

 

Раскладываем баклажаны с луком в баночки, немного трамбуем и заливаем маринадом, накрываем крышками.

Ставим банки в кастрюлю на полотенце. Заливаем теплую воду по плечики банок.

 

Стерилизуем с момента закипания воды 10 минут.

 

Крышки закручиваем, банки оставляем остывать и затем переносим на хранение в подвал или кладовку.