Для приготовления закуски я беру 2 кг молоденьких плодов кабачков и не очищая их от кожуры, разрезаю каждый плод пополам и дальше рублю на нетолстые ломтики (можно кубиками).

 

Нарезанные кабачки убираю в глубокую миску, добавляю в нее пропущенный через пресс головку чеснока, 50 гр соли, 125 гр сахара, 1 ст л черного молотого перца и 125 мл 9% уксуса.

Также ко всей массе добавляю по пучку резаной зелени укропа и петрушки. Все это хорошо перемешиваю и оставляю на столе ровно на час. Но чтобы кабачки хорошо промариновались, нужно их каждые 15 минут хорошо перемешивать.