Ингредиенты:

творог 110г (у меня 5% жирности),

яйцо 1 шт.,

сливочное масло 30г,

сахар 4 ст.л. (можно больше, если любите более сладкую выпечку),
130 г муки,

разрыхлитель-1 ч.л.,

вяленая вишня-80 г ,

щепотка соли, ваниль.

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Способ приготовления:

В миску разбиваем яйцо, к нему добавляем сахар, щепотку соли, перемешиваем. Взбивать ничего не нужно, просто слегка перемешать.

Выкладываем в миску размягченное сливочное масло, вновь перемешиваем, добавляем творог и ваниль. Перемешиваем.

Выкладываем вяленую вишню, можно добавить орехи, сухофрукты на ваш выбор.

Добавляем разрыхлитель и муку. Тесто должно получиться мягкое и чуть липковатое. Влажными руками скатываем небольшие шарики, формируем печенюшки, выкладываем их на застеленный пергаментом для выпечки противень и слегка прижимаем пальцами.

Отправляем выпекаться в разогретую до 180° духовку до легкого зарумянивания (примерно 15-20 минут). Не пересушите!

Печенье получается нежное, рассыпчатое, мягкое.