На 4 кг помидор:

2 кг болгарского перца и парочку острого.

Чеснок грамм 400.

Все перекручиваю, сахар и соль по вкусу.

Если сразу съесть, то уксус не надо, а чтоб постояло в холодильнике без варки, добавляю на этот обьем 200гр уксуса 9?%

Можно сохранить аджику свежей, заморозив.