Кабачка крупных - 2 шт.
Фарша - 500-700 гр
Лука репчатого (для фарша) - 3-5 шт
Риса - 0,5 стакана
Чеснока - 3 зубчика
Зелень (у меня петрушка)
Сыр – 50-70 граммов
Соль
Перец
Специи
Воды - 1 стакан

Для зажарки:
Растительное масло
Лука репчатого - 2 головки
Перец болгарский - 1 шт.
Морковь - 1 шт.

Готовим начинку:
Отвариваем рис почти до готовности.
Репчатый лук режем мелкими кубиками.
Мелко измельчаем чеснок (его лучше порезать). Смешиваем с фаршем.
Нарезаем мелко зелень, её тоже добавляем в фарш.
Полученную смесь перчим и солим по вкусу и тщательно перемешиваем.

Дополнение к рецепту: порезанный репчатый лук можно сначала зажарить на масле, а потом добавлять в фарш.

Делаем зажарку:
Полукольцами нарезаем лук и болгарский перец.
Морковь шинкуем на терке.

На сковороде накаливаем масло, сначала кладем туда лук, даем немного притомиться, потом добавляем морковь, слегка обжариваем, затем добавляем перец и тушим, пока овощи слегка не подрумянятся. При желании можно сделать со сметаной или с томатом, как вы больше любите.

Теперь предстоит, пожалуй, самый основной этап – будем обрабатывать кабачки. Сначала помоем их, обрежем хвостики с обеих сторон и нарежем поперек длиной сантиметров по пять или семь. Не стоит делать слишком высокие кабачковые формы, иначе, при запекании, верхняя часть может остаться сырой.

[600x423]

После того, как нарезали кабачки, вычищаем их изнутри. Делается это так. Вовнутрь вставляем чайную ложку и со всех сторон аккуратно убираем семенную часть, оставляя дно, шириной в полсантиметра.

[600x514]

Донышко хорошо тем, что сок, получившийся при тушении, останется внутри, и кабачки получатся очень сочными.

[600x400]

Дополнение к рецепту: Я бы советовала перед фаршировкой проварить кабачковые формы в подсоленной воде три-пять минут.

На глубокий противень или сковороду выливаем зажарку. Приготовленные кабачковые формы наполняем фаршем и выкладываем в форму. Выливаем в форму для запекания стакан воды (если вы будете готовить зажарку с томатом или сметаной, добавьте воду сразу туда и обязательно протушите вместе с овощами три-пять минут).

[600x411]

Выдавливаем сметану по краям кабачков (это придаст дополнительную сочность блюду).

[600x433]

Сыр натираем на терке.
Фаршированные кабачки сверху украшаем натертым сыром.

[600x400]

Разогреваем духовку до 180* С и ставим туда форму с кабачками на 30-40 минут. Если Вы будете использовать проваренные кабачковые формы, запекайте фаршированные кабачки 25 минут, этого времени для них будет вполне достаточно.

[600x432]

Готовые фаршированные кабачки вынимайте из духовки, укладывайте на блюдо, красиво оформляйте свежими овощами и подавайте на стол.

Фаршированные кабачки получаются сочные, нежные и очень вкусные. Приятного Всем аппетита!

[600x415]