Это цитата сообщения ludmila_ya Оригинальное сообщение

Яблочная шарлотка на сковороде, без духовки

Этот рецепт шарлотки очень выручает, когда нет возможности  (или желания) готовить в духовке. Увидела его в Инете и  опробовала в выходной. Не разочаровалась... 

Для экстренных случаев или, если вы на даче, подойдёт...  Шарлотка получается не столь воздушной,  но такой же вкусный, как и приготовленная классическим способом. Только сковорода для приготовления такого пирога должна быть с толстыми стенками и дном, лучше всего – чугунная.

  Что потребуется:

2 яблока; 3 куриных яйца; 100-120 г сахара;

70 г муки; 5 г  (1 чайн. лож.) разрыхлителя;

40 мл растительного масла (желательно оливкового);

10 г сливочного масла; ванилин;

сахарная пудра – по желанию, для посыпки пирога.

Приготовление

В миске соединяем яйца и сахарный песок. Хорошенько взбиваем массу. Добавляем в миску муку , ванилин,и разрыхлитель для теста. Тщательно размешиваем, чтобы не было комков. Тесто получается довольно жидковатым.

У яблок вырезаем сердцевину с семенами, мякоть нарезаем тонкими ломтиками. На сковородку отправляем растительное и сливочное масло и выкладываем яблоки. Ставим на огонь.

Сверху на яблоки выливаем тесто. Накрываем сковородку крышкой и жарим около 20 минут на очень маленьком огне. 

Потом пирог аккуратно переворачиваем на другую сторону и готовим ещё минут 15.

Готовую шарлотку можно посыпать сахарной пудрой. Нарезаем на порции и подаем к чаю.

Особенности приготовления

 Шарлотка на сковороде получается более «плотной». Поэтому, если желаете побаловать семью классическим вариантом, то лучше выбирайте приготовление в духовке.

Старайтесь использовать больше яблок и меньше теста.

 Выкладывайте ингредиенты максимально тонким слоем и не бойтесь переборщить с разрыхлителем:  так пирог будет более пышным.

 Используйте сковородку с широким диаметром (не менее 20 см) и толстым дном, чтобы тесто пропеклось качественно и равномерно.  Лучше выбирать глубокую сковороду с крышкой, чтобы не позволять тесту опускаться во время готовки.

 Пеките эту шарлотку на маленьком огне, иначе можно получить просто жареный пирог.

 Смазывайте сковородку бОльшим количеством сливочного масла, нежели противень. Или используйте манную крупу, чтобы выпечка не прилипала.

Если кажется, что шарлотка может недостаточно пропечься, то, как сказано выше, переверните ее на сковороде (как блин).

Приятного чаепития!

Рецепт отсюда