Это цитата сообщения Desert_Man Оригинальное сообщение
Подборка рецептов соусов для разных блюд
Греческий соус — прекрасная заправка к разнообразным салатам.
Ингредиенты:
- Оливковое масло – 1/2 чашки
- Лимонный сок – 1/4 стакана
- Чеснок – 1 зубчик
- Сушеный орегано – 1 ч.л.
- Соль – 1/2 ч.л.
- Черный перец (молотый)
Способ приготовления:
- Раздавливаем зубчик чеснока.
- Выкладываем чеснок в чистую баночку.
- Добавляем соль и орегано.
- Посыпаем свежемолотым перцем (достаточно 5 поворотов ручки).
- Добавляем оливковое масло.
- Наливаем лимонный сок.
- Встряхиваем баночку, чтобы ингредиенты перемешались. Ставим в холодильник.
Используем в качестве заправки к салатам, но за 10-15 минут перед использованием соус необходимо вынуть из холодильника и дать нагреться.
Соус «Цацики»
Ингредиенты:
- 1 огурец
- 240 г густого йогурта
- 2 зубчика чеснока
- 1 ч.ложки оливкового масла
- 20 г укропа
- 1-2 ч.л. лимонного сока
- Соль и молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления:
- Огурец вымойте, снимите кожуру и мелко натрите.
- Чтобы соус не получился жидким, обязательно нужно слить лишний сок или отжать через марлю.
- Чеснок очистите, вымойте, обсушите и мелко порубите или пропустите через чесночницу.
- Зелень вымойте, обсушите. Укроп мелко порубите.
- Смешайте тертый огурец, измельченный чеснок и укроп.
- Добавьте йогурт, оливковое масло и лимонный сок, тщательно перемешайте. Приправьте солью и молотым перцем.
Перед подачей на стол соус охладите, выложите в пиалы, украсьте оливками и веточками укропа. Цацики подавайте к столу к блюдам из мяса и птицы.
Неаполитанский соус
базовый соус, на основе которого готовят многие красные соусы.
Ингредиенты:
- 1 средняя луковица
- 50 г оливкового масла
- 2 крупных спелых помидора
- 50 г томатной пасты
- щепотка сахара
- 3 зубка чеснока
- 2 стакана воды или бульона
- 1ч. л. сухого базилика
- 1/2 ч. л. орегано
- соль, чёрный перец, парика по вкусу
Способ приготовления:
1. В кастрюльке с толстым дном хорошо нагреть масло и слегка обжарить в нём лук, нарезанный мелкими кубиками или натертый на крупную тёрку с измельченным чесноком.
2. Ошпарить помидоры и, очистив их от кожицы, мелко нарезать. Добавить к луку. Через пару минут ввести томатную пасту, сахар, паприку, соль и перец. Влить воду (бульон) и тушить около 40 минут.
Соус должен увариться, а помидоры полностью развариваются.
3. За 2 мин до конца варки добавить базилик и орегано. Дать соусу немного остыть и ввести 1 ст. л. оливкового масла, тогда соус останется блестящим
по материалам сайта http://vfridge.ru
.