http://povarenok.ru/recipes/show/134638/   Автор: мисс  [показать]                                                                                            Ингредиенты для "Китайская битая курица "Бань-Бань"":

[показать]

Для приготовления можете брать куриную грудку, бёдра или окорочка. Я взяла грудку, курицу протыкаем в нескольких местах зубочисткой. Кладём в сотейник, заливаем водой, чтобы она лишь покрыла курицу, кладём нарезанный пластинками имбирь, один стручок перца чили, наливаем китайское поварское вино, его можно заменить на херес или обойтись вовсе. Доводим до кипения и варим 20 минут на медленном огне, даём курице остыть прямо в бульоне.

[показать]

Тем временем готовим заправку для закуски. На сухой сковороде обжариваем белый кунжут. Убираем со сковороды.

[показать]

Подсушиваем половину стручка перца чили на той же сковороде, убираем.

[показать]

Готовим перечное масло. На сковороду наливаем масло, в оригинале арахисовое. Я брала обычное растительное (соевое). Кладём нарезанную половинку перца чили и обжариваем до изменения цвета перца. Перец выбрасываем, масло оставляем.

[показать]

В перечное масло кладём измельчённый перец чили, который высушивали на сковороде.

[показать]

Добавляем сладкий соевый соус ТМ Kikkoman. Если нет сладкого соевого соуса, то берём обычный соевый соус ТМ Kikkoman и сахар (1 к 1).

[показать]

Добавляем в соус рисовый уксус, соль, обжаренный кунжут, перемешиваем. Соус можно готовить впрок, он хорошо хранится в холодильнике.

[показать]

Остывшую курицу отбиваем молотком, чтобы легче разбирать на волокна. Китайцы используют скалку.

[показать]

Огурец режем или натираем на терке тонкими полосками. Иногда в этой закуске ещё используют фунчозу.

[показать]

Курицу разбираем на волокна и кладём сверху огурца.

[показать]

Поливаем курицу готовым соусом, перемешиваем, даём пропитаться минимум 2 часа.

[показать]

Подаём закуску охлаждённой, украсив стручком перца.  Приятного аппетита!

Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/134638/