• Авторизация
Дневник Karelochka-63 Лента друзей - Дневник - Полная версия


Вкуснятина. 13-09-2015 21:08 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения kuzya123452 Оригинальное сообщение

Кальмары а-ля по-китайски

http://povarenok.ru/recipes/show/113547/        Автор: 


[700x450]                          Ингредиенты для "Кальмары а-ля по-китайски":

  • Кальмар (Замороженные, чищенные, ОТВАРНЫЕ. Для сырых - другое время приготовления - откинуть на друшлаг после 30 сек. кипения!!) — 6 шт
  • Лук репчатый (обычные головки среднего размера) — 3 шт
  • Соевый соус (Любой соевый соус) — 5 ст. л.
  • Уксус (Используется ТОЛЬКО бальзамический уксус!!!! Любой другой - меняет конечный вкус!!) — 3 ч. л.
  • Чеснок (чем больше размер - тем лучше!!) — 3 зуб.
  • Сахар (сахар любой, но в идеале тростниковый) — 2 ч. л.
  • Масло растительное (подойдет любое - в идеале кунжутное.) — 1 ст. л.

 

Рецепт "Кальмары а-ля по-китайски":
[показать] Кальмары размораживаем в воде

[показать] Пока кальмары «оттаивают» готовим заправку:
Лук почистить, нарезать кольцами, уложить в эмалированную/фарфор овую/стеклянную посуду, залить соевым соусом, бальзамическим уксусом, добавить сахар и мелко нарезанный чеснок. Перемешать, накрыть тарелкой и оставить настаиваться до полной «разморозки» кальмаров.

[показать] Размороженных кальмаров очистить, вскипятить воду и положить в нее кальмаров.

[показать] После того как вода дойдет до кипения, но ДО закипания!!! отбросить кальмаров на дуршлаг. Остудить. Напоминаю!! В данном случае речь идет об отварных магазинных кальмарах!! В случае с "сырыми" кальмарами их чистят, доводят до КИПЕНИЯ и кипятят не более 30 сек!!! В случае переварки - кальмар станет "резиновым"!!!

[показать] Остывших кальмаров окончательно очищаем (проверить/убрать «шип») и нарезаем кольцами.

[показать] Подготовленная заправка выкладывается в сковороду/сотейник и слегка обжаривается на большом огне при непрерывном помешивании!!

[показать] Добавляем кольца кальмаров. При постоянном перемешивании обжариваем максимум 2 минуты. В итоге получается нечто подобное.

[показать] Раскладываем и подаем на стол как самостоятельное блюдо - 2 порции или с гарниром - 4 порции. 
Обращаю Ваше внимание, что когда кальмары остынут, то станут еще вкуснее и привлекательнее - в качестве самостоятельного блюда!! Но как правило до холодных кальмаров не доходит. Приятного аппетита!

 

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Вкуснятина. | Karelochka-63 - Дневник Karelochka-63 | Лента друзей Karelochka-63 / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»