[показать]

Чтобы приготовить эту закуску из корня сельдерея, обязательно нужно приобрести незаменимый предмет кухонного обихода, известный как терка-мандолина. При помощи мандолины нашинкуйте очищенный корень сельдерея тончайшей соломкой. Нашинкованный сельдерей выложите в миску с холодной водой, подкисленной лимонным соком или уксусом. Вскипятите большую кастрюлю также подкисленной и подсоленной воды. Опустите в нее сельдерей, предварительно отжав его. Дождитесь, когда вода опять закипит, тут же откиньте сельдерей на дуршлаг и как можно тщательнее слейте воду. Такое недолгое бланширование поразительно меняет вкус салата из корня сельдерея, который в полностью сыром виде плохо усваивается. Кроме того, после бланширования сельдерей впитает меньше заправки.
Когда сельдерей остынет, заправьте его домашним майонезом или соусом винегрет, выложите в неглубокое блюдо, посыпьте петрушкой и подавайте без промедления: если сельдерей немного постоит, вид его значительно ухудшится.
[показать]

[показать]