Это цитата сообщения alena41 Оригинальное сообщение

Как приготовить соус «АДЖИКА» дома.

Как приготовить соус «АДЖИКА» дома.
Опубликовал admin 29.08.2012 – 09:37Нет комментариев
Аджика  настоящий клад витаминов и прекрасный соус! Выберите и приготовьте соус «АДЖИКА» на свой вкус.

Итак начнем!
Аджика-1
Потребуется:
-1 кг перца болгарского
-5 кг помидоров
-16 перчиков чили
-0,5кг  хрена
-300 грамм чеснока
-2 стакана винного уксуса, 1 стакан соли
-2 стакана сахара
Это не классика «аджика грузинская», но соус получается очень вкусным и пряным. Нужно все перемолоть на мясорубке,  перец для этого рецепта перемалывается с семенами. Потом вы должны все переложить в большую ёмкость, добавить уксус и соль, сахар и оставить на час. Когда соль и сахар полностью растворятся, разлейте готовую аджику по бутылкам и храните в холодном месте.

Аджика-2
Потребуется:
-4 средних корня хрена
-2 пучка укропа
-2 пучка кинзы
-200 грамм чеснока
-20 небольших перцев чили
-10 сладких перцев болгарских
-4 столовые ложки соли
-4 столовые ложки сахара
-стакан винного уксуса
Абхазская аджика готовится без помидоров, но томат придаст соусу приятно кисло-сладкий вкус. Помойте,  почистите. Наденьте на мясорубку мелкую решётку и прокрутите два раза. Добавьте сахар и соль. Пусть двое суток стоит при комнатной температуре, затем добавьте  уксус, перемешайте и разложите по банкам.
Аджика-3
Потребуется:
-2 килограмма яблок
-5 килограммов помидор
-2кг  перца сладкого
-300 грамм острого перца
-300 грамм чеснока
-литр масла
-2-3 столовая ложка соли
Перекрутить все два раза в мясорубке, положить в большую кастрюлю, добавить масла и соли и варить на небольшом огне в течении двух часов. Закатать аджику в стерилизованные банки .
Аджика-4
Потребуется:
-1 килограмм моркови
-1 килограмм болгарского перца
-5 килограммов помидоров
-10 штук перца острого чили
-0,5кг лука
-0,5 литра масла растительного
-7 головок чеснока
-соль по вкусу
Помойте, порежьте не очень крупно и прокрутите в мясорубке. В течении двух часов томите на среднем огне. Разлейте по банкам.
Аджика-5
Рецепт аджики с яблоками.
Потребуется:
-1 килограмм яблок антоновка
-1 килограмм моркови
-1 килограмм перца сладкого
-1 стакан сахара
-1 стакана масла растительного
-3 стручка перца острого
-соль по вкусу
200 грамм чеснока измельчённого
Морковь и сладкий перец пропустить через мелкую решетку мясорубки.  Помидоры и яблоки пропустить следом. Все смешать в ёмкости. Поставьте на средний огонь и варите после закипания в течении часа. После кипячения нужно добавить  перец острый, соль, чеснок, масло растительное. Все ингредиенты нужно довести до кипения, но не кипятить.  Острый перец  можно добавлять в аджику по своему вкусу.



Аджика-6
Потребуется:
-5-6 головок чеснока
-100 грамм крупной соли
-5 кг помидоров спелых
-перец острый по вкусу
-6 корней хрена крупных
-3 кг перца сладкого
Все перемалывается через мясорубку с мелкой решеткой, разливается по банкам и ставится в холодильник.
Аджика-7
Потребуется:
-1 килограмм перца сладкого
-250 грамм чеснока
-250 грамм перца острого
-250 грамм свежего укропа
-250 грамм соли
-250 грамм зелени петрушки
Всё нужно пропустить через мелкую решетку мясорубки и потом уже перемешать с солью. Ваша аджика будет готова сразу, как раствориться в овощной массе соль. Разлейте по банкам.
Аджика-8
Аджика грузинская – очень популярный соус.
Потребуется:
-100 грамм хмели-сунели
-корица молотая
-300-400 грамм крупной соли
-300 грамм чеснока
-1 килограмм перца красного острого
-70 грамм кориандра
-200 грамм орехов
-перец острый по вкусу
Нужно на 1 час замочить в прохладной воде красный перец жгучий. После добавить к перцу все ингредиенты – орехи и хмели-сунели, чеснок и корицу, кориандр и соль. Все нужно пропустить через мясорубку с мелкой решёткой. Хранить такую смесь можно как угодно и где угодно, но лучше всего в посуде, которая наглухо закрывается.
Аджика-9
Аджика, приготовленная с баклажанами
Потребуется:
-300 грамм чеснока
-1 килограмм баклажанов
-1,5 килограмма спелых томатов
-2 стручка острого жгучего перца
1 килограмм сладкого болгарского перца
-соль по вкусу
-100 грамм винного уксуса
-растительное масло – 1 стакан
Все помыть и провернуть в мясорубке два раза, налить масла и перелить в кастрюлю эмалированную. После нужно кипятить все в течении 50 минут. В конце варки нужно добавить  уксус. Закатайте  по банкам в горячем виде.
Аджика-10
Аджика домашняя
Потребуется:
-Килограмм болгарского сладкого перца
-2,5 килограмма томатов
-1 килограмм моркови
-стакан масла растительного
-четверть стакана соли
-стакан сахара
-стакан чеснока
Все пропустить через мясорубку с мелкой решеткой и проварить вместе с солью, сахаром и маслом. Потом нужно смесь убрать с огня и остудить. И только потом добавляется чеснок и острый перец. Аджику закатывают в холодном виде.
Аджика рецепты долголетия Часть 1-ая
Аджика рецепты долголетия Часть 2-ая
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! МАСТЕРА RU