Это цитата сообщения Иван_Победоносов Оригинальное сообщение

Голубцы с овощами и грибами

[460x329]

Для приготовления потребуется:
- 1 небольшая белокочанная капуста,
- 2 обычные луковицы,
- 1 некрупная морковка,
- 1 средний помидор,
- 10 шампиньонов,
- 100 гр. риса,
- немного петрушки,
-2 лавровых листа и несколько горошин перца.

Капустные листочки должны обязательно быть мягкими. Для этого необходимо вырезать кочерыжку длинным ножом и опустить вилок в кипящую подсоленную воду на некоторое время. Затем, для того чтобы с нее стекла вода, откинуть на дуршлаг, после чего аккуратно отделить каждый листок. Или можно немного пропарить обернутые в фольгу листья в духовке, чтобы они стали гибкими, но крепкими, при этом улучшается вкус и капуста не утрачивает сок.

На постном масле обжаривается лук, затем порезанные кубиками морковь и помидоры, мелко нарезанная зелень и немного чеснока. К готовым пассированным овощам добавляются грибы и прожариваются еще некоторое время. Если используются не шампиньоны, то перед обжариванием их рекомендуется отварить.

Рис проваривается в подсоленной воде и, чтобы он получился рассыпчатым, необходимо немного промыв, выложить на дуршлаг.

Охлажденные грибы с овощами перемешиваются с рисом, а соль, перец добавляются по вкусу.

Капустные листья фаршируются начинкой, желательно делать голубцы не очень большими, тогда они выглядят еще аппетитней. Аккуратно уложив в кастрюлю или жаровню, можно добавить нарезанные лук и морковь, несколько лавровых листочков и слегка поперчить. Заливать подсоленным кипятком необходимо слегка покрывая их, тушить на медленном огне. Выкладывая на блюдо, добавляется сметана, которая придает более нежный вкус.