[показать]
Этот рецепт из серии "чудо чудесное". Просто из любопытства попробуйте, потрясающие ощущения - как обычный продукт может преобразиться. Мы, когда очищали его от кожицы (этот печеный лук шел как часть гарнира) страшным усилием заставили не уничтожить прямо вынутым из духовки. Даже нежнейшая курица померкла по сравнению с ним.
[показать]
Итак, все до неприличия просто. Вам нужен самый обыкновенный репчатый лук, соль, сахар и оливковое масло.
И пусть мне хоть кто-то посмеет сказать о замысловатости ингредиентов.
Лук режем, обязательно со шкуркой (!) на 4 части. Кидаем в миску, чуть солим, поливаем оливковым маслом и добавляем столовую ложку сахара. Хорошо перемешиваем.
[показать]
Выкладываем на противень, шкуркой кверху.
[показать]
Накрываем плотно фольгой.
[показать]
И отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут. Если лук очень крупный - на час.
Достаем, снимаем кожицу и ....
[показать]
И первое, что приходит в голову - вот как, как я сам до этого не додумался?!
Обязательно сделайте - по настоящему удивитесь.
И для тех кто постится - чудесная возможность разнообразить свое овощное меню.
[показать]
И раз уж начала - быстро расскажу вам про курицу, тем более рецептов с ней много не бывает.
Согласитесь - грудки скучны и всем нам постоянно приходится мучительно что-то с ними выдумывать.
Вот вам еще одна замечательная идея.

Нам понадобятся:
- куриные грудки разделанные "с крылышком"
- крем фреш (замените его не сильно кислой сметаной)
- эстрагон (замените его петрушкой или тимьяном, короче, всем что любите)
- соль, перец, оливковое масло

В сметану (крем фреш) добавляем мелко порубленный эстрагон или другую зелень (столовую ложку), солим и перчим, щедро вливаем оливковое масло и хорошо перемешиваем.
[показать]
Куриную грудку с кожицей (чтобы она держалась вам необходимо оставить часть крылышка при разделке) фаршируем сметаной. Вот так.
[показать]
Просто оттяните кожицу и засуньте туда ложку сметаны.
[показать]
Получается так. Отправьте грудки на час в холодильник - пусть немного "замаринуются".
[показать]
На хорошо разогретую сковороду с оливковым маслом положите грудки вначале кожицей вниз, посолите.
Пусть прилично, на сильном огне, зажарятся. Переверните. Нам нужна хорошая корочка.
[показать]
Выложите на противень и на 10 минут (не больше!) в разогретую до 180 духовку.
Не пересушите их!
* Очень удобно, если вы делаете их заранее - обжарьте, а в духовке уже потом доготовите.
[показать]
Они должны остаться сочными и нежными - это самое главное.
Смотрите какая красавица на разрезе.
Еще уверена, что и куриные ноги будут не против такого обращения с ними.
[показать]
Соус у нас был интенсивный, хорошо уваренный говяжий джус (бульон из говяжьих, мелко порубленных и очень хорошо обжаренных с овощами костей, залитых водой и варившихся не менее пяти часов - на самом деле, чем дольше, тем лучше.)
[показать]
Как гарнир шли молодые овощи. Тоже все просто. Обжарить с зубчиком чеснока в оливковом масле, залить овощным или куриным бульоном, так чтобы он только чуть-чуть их прикрывал и варить до готовности.
[показать]
Проверить готовность ножом.
[показать]
И молодая репа, все точно так же.
[показать]
Картофель обжаривали с луком и отправляли в духовку.
[показать]
Потом собирали все вместе в тарелке. Но больше всего меня поразил, как вы поняли, (а меня уже удивить достаточно сложно) печеный лук. )
[показать]

Источник:http://belonika.livejournal.com/?skip=20&tag=%...%D0%BF%D1%82%D1%8B%D1%88%D0%B8

Серия сообщений "Мясные блюда":
Часть 1 - Куриный сальтисон
Часть 2 - Карбонад
...
Часть 11 - КУРИЦА И ЗЕЛЁНЫЕ ПОМИДОРЫ
Часть 12 - Галантин из курицы с оливками и грибами
Часть 13 - Курица и печеный лук. Обязательный!