Это цитата сообщения Моя_кулинарная_книга Оригинальное сообщение
Баклажаны по-славянски.
Баклажаны по-славянски, вот спросите, а почему, почему не по-французски, да потому , что только славянской кухне, а в особенности русской, присуще доминирование каши. Каша и есть одна из отличительных черт русской кухни от других. Ну а баклажан, это царь овощ азиатской кухни, и вот на стыке двух направлений рождается такой креатив .
А, навеяла меня на него, оставленная женой на плите, сваренная пшённая каша и, вспомнив, что видел в хозяйстве баклажаны и шампиньоны, как то сразу все сложилось ...
Уходим от тривиально фаршированных мясом баклажан и переходим к наполнению их кашей, вместе с грибами, оговорюсь, что шампиньоны не самый лучший представитель грибов, лучше для запаха использовать лесные. Итак команда вроде создана из баклажан, грибов, лука, пшённой каши, сметаны, яйца, да вроде все, нет ещё панировочных сухарей ложечку.
Займёмся наверное сначала грибами, отварим их до готовности и сразу подумалось, вот бы хорошо этот отвар использовать для приготовления каши, по-моему было бы здорово. Каша должна быть рассыпчатой.
Грибы сварились, осталось их порубить и нарезать лук .
Разрезать вдоль баклажаны и вынуть сердцевину .
Кидаем на поверхность нашей сковородки, предварительно нагретой с ложкой сливочного масла, грибы, лучок и порезанную сердцевину баклажан. Затем добавили кашу и хорошенько размешали до однородной массы.
и залили это все яйцом .
Наступило время фаршировки наших баклажан.
Что и было проделано и присыпано крошкой от крутонов, звиняйте панировочными сухарями .
И после недолгого сопротивления были отправлены в духовку, предварительно нагретой до 180 градусов.
Пока баклажаны ёжились от тепла, в формочке,срочно занялся сметанным соусом, иначе духовка высушит начинку .
Для этого распустил половину столовой ложки муки в сливочном масле
и добавлено триста грамм сметаны, все это на медленном огне помешано, затем по вкусу добавлена соль и перец.
через пятнадцать минут после того как положил баклажаны в духовку, их вынул смазал соусом и обратно отправил их туда ещё на минуток тридцать до готовности.
Налил на тарелку соус, затем поместил поверх баклажаны .
Добавил салатик , полил сметаной , присыпал зеленью петрушки ....
и вот что подумалось, гречневую кашу тоже можно так использовать, можно так же присыпать к столу пармезаном ....
Приятного аппетита ! Ovimu.
Автор