• Авторизация
Дневник Марьянчик Лента друзей - Дневник - Полная версия


Рецепт приготовления закуски из баклажан "Пальчики" 29-09-2014 20:30 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Светлана_Письмиченко Оригинальное сообщение

Закуска-салат из баклажанов «Пальчики»





Для "пальчиков нам нужно:



1 кг баклажан очистить от кожуры, нарезать полосочками, посолить и оставить на 1 час пропитаться солью.


Варить в маринаде небольшими порциями 4-5 минут. Отжимать шумовкой и складывать в миску.

МАРИНАД:
1 литр воды, 1 ст. уксуса 9%, 0,5 ст. сахара (если будете делать на большее количество баклажанов, количество рассола увеличивать не надо, хватит и этого количества).

Отваренные "пальчики" заправить.

ЗАПРАВКА:
5 шт. сладкого перца, 1 шт. горького перца, 0,5-1 головка чеснова (по вкусу), 100 мл растительного масла.

Перец и чеснок пропустить через мясорубку, добавить растительное масло. Массу закипятить, залить баклажаны и перемешать.

Когда остынут, пеереложить в банку или другую емкость с крышкой.
Хранить в холодильнике. Кушать можно, как остынут.

http://forum.say7.info/topic33170.html
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote
Комментарии (5):
Марьянчик 29-09-2014-20:46 удалить
Террин из баклажанов.
http://www.liveinternet.ru/users/karmelac/post154270862/

[500x375]
Террин из баклажанов - это слоёное, волшебное блюдо – как на вкус, так и чисто внешне.
Ингредиенты:
* 1 кг баклажанов;
* 1 кг помидоров;
* 1 крупная луковица;
* 500 гр. сыра моцарелла (сулугуни, адыгейский сыр и т.д.);
* 100 гр. зеленого базилика;
* 120 мл оливкового масла;
* 1 ст. л. кедровых орешков;
* 2 зубчика чеснока;
* растительное масло;
* соль;
* перец.

В блендере измельчаем базилик, орешки и чеснок.
[300x225]
Добавляем оливковое масло и перемешиваем.
Баклажаны режем на тонкие пластины. Обжариваем их с двух сторон в масле.
Обжаренные баклажаны выкладываем на бумажные салфетки, чтобы удалить лишнее масло.
Помидоры ошпариваем. Очищаем от кожицы.
[300x225]
Лук мелко режем, помидоры режем на кусочки. Тушим на сковороде с небольшим количеством масла, до испарения жидкости. В конце тушения солим и перчим.
Для приготовления террина нужна удлиненная прямоугольная форма для кекса. Застилаем ее пищевой плёнкой или фольгой так, чтобы наружу свешивались концы. Выкладываем слой из баклажанов, закрывая стенки и дно. Кончики баклажанов должны немного свешиваться из формы.
[300x225]
Выкладываем слой из помидоров с луком.
[300x225]
Далее выкладываем ломтики сыра.
[300x225]
Сверху закрываем слоем из баклажанов. Смазываем соусом из базилика. Далее слои повторяем.
[300x225]
Последний слой должен быть из баклажанов. Закрываем террин свешивающимися концами фольги. Сверху кладем груз. Ставим в холодильник на 24 часа. После этого перекладываем террин на блюдо, нарезаем ломтиками.
[300x225]
Обратиться - Ответить - К полной версии
Марьянчик 01-10-2014-14:27 удалить
Фаршированные баклажаны по-египетски
http://technomouse.ru/post338583752?upd


 







 Вкусное блюдо для любителей баклажанов. Просто, быстро, сочно, ароматно... И сытно, и не объешься.



 




Ингредиенты :




  • Баклажан — 600 г


  • Фарш мясной — 400 г


  • Сыр твердый — 100 г


  • Помидор — 300 г


  • Чеснок (небольшая головка или по вкусу) — 1 шт


  • Масло растительное — 100 мл


  • Перец черный (по вкусу)


  • Перец красный жгучий (по вкусу)


  • Соль (по вкусу)


  • Зелень (по вкусу)




 



Рецепт "Фаршированные баклажаны по-египетски":


 










[показать]
Я делала меньше нормы, так что количество всех продуктов уменьшила. Не удивляйтесь, что фотографии не соответствуют. 

Молодые, правильной формы, некрупные баклажаны очистить от плодоножек и разрезать на две продольные половины. Вынуть сердцевину. Все слегка посолить. Через полчаса отцедить выделившийся сок.











[показать]
Мякоть мелко нарезать,











[показать]
Немного потушить в половине растительного масла (я еще добавила 1 мелко нарезанную луковицу).











[показать]
Фарш посолить, поперчить. Можно добавить какую-нибудь приправку по вкусу. Я добавила молотого кориандра, он очень хорошо сочетается с баклажанами.











[показать]
Добавить к фаршу обжаренную с луком мякоть баклажана.











[показать]
Мелко нарезанную зелень по вкусу и измельченный чеснок.











[показать]
Все тщательно вымесить.











[показать]
Этой смесью наполнить половинки баклажанов, уложить на противень,








[показать]
Посыпать тертым сыром.
[показать]
Запечь в жарочном шкафу на сильном огне.
[показать]
Готовое блюдо посыпать петрушкой. Приятного аппетита!


 



              Источник

[показать]
Накрыть ломтиками помидоров,
Обратиться - Ответить - К полной версии


Комментарии (5): вверх^

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Рецепт приготовления закуски из баклажан "Пальчики" | Марьянчик - Дневник Марьянчик | Лента друзей Марьянчик / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»