Это цитата сообщения xxmilaxx Оригинальное сообщение
Баклажаны фаршированные куриными желудками (Очень вкусно!!!)))
Баклажаны фаршированные куриными желудками
400 г подготовленных куриных желудков
6 средних баклажанов
1 большая белая луковица
4 зубчика чеснока
100 г твердого сыра (пармезан, грюйер, швецарский)
1 лавровый лист
1 ч.л перца горошком
2 ч.л хмели-сунели
Оливковое масло
Соль
Приготовление:
Растворите 2 ст.л соли в 2 л воды. Разрежьте баклажаны вдоль пополам, положите в большую миску и залейте холодным рассолом на 1 час.
Желудки промойте, положите в кастрюлю, залейте примерно 1.5 л кипящей воды, доведите до кипения, снимите пену, добавьте лавровый лист и перец горошком, варите на небольшом огне до абсолютной мягкости,от 40-до 1 ч.10 минут. Выньте желудки, обсушите и нарежьте тонкими ломтиками.
Баклажаны выньте из рассола, слегка отожмите, обсушите и смажьте маслом со всех сторон и выложите разрезом вверх на противень. Запекайте в разогретой духовке до 180 гр, до мягкости, примерно 30 минут.
Лук и чеснок мелко нарежьте. В сковороде нагрейте примерно 2 ст.л масла, положите лук и чеснок, обжарьте на среднем огне до золотистого цвета, 10 минут примерно. Положите желудки, приправьте хмели-сунели и солью, готовте ещё 3-4 минуты.
Очень аккуратно выньте сердцевину у половинок баклажанов, оставляя стенки толщиной примерно 2 см. Сами половинки уложите в форму для запекания. Сердцевину порубите, добавьте к желудкам с луком, приправьте оливковым маслом. Выложите получившуюся смесь в половинки баклажанов. Натрите на тёрке сыр, посыпьте баклажаны и верните в духовку до образования золотистой корочки,примерно 10 минут. Подавайте горячими.
[показать]Таким же образом можно нафаршировать кабачки,цуккини и сладкие перцы. Особенно эффектно смотрится это блюдо, на котором лежат сразу все фаршированные овощи вместе. Запечь овощи можно не только твёрдым сыром, но и с рассольными сырами типа овечьей брынзы, феты или халуми.
Источник:Книга Гастронома (Про птицу)
>Мои дополнения:
Я готовила пол порции из 3 баклажанов. И посыпала баклажаны тертым сыром Гауда. А так же добавила когда обжаривала желудки с луком 2 ч.л соевого соуса а хмели сунели 1/2 ч.л. Посыпала каждую половинку баклажан колечками свежего чили перца
Блюдо нам очень понравилось, буду однозначно готовить ещё!!
http://elena-fialka.livejournal.com/115914.html
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif?v=3){kind=small}
elena_fialkaСлова автора ,Фото мои.Я делаю аналогичный салат,тоже очень много лет, но маслом горячим никогда не заливала, салат получился просто изумительный, очень, очень вкусный, Рекомендую!!! Спасибо автору ![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif?v=1){kind=small}
olsanka
Не все любят куриные субпродукты, и мне кажется, совершенно напрасно.
Для нас самый деликатес - это сердечки и желудки, ну и еще крылышки:)
Этот салат делаю уже лет 5 и наверно буду делать всегда, настолько он полюбился нашей семье:) Очень похож на корейский, но точное происхождение рецепта не знаю.
Что нужно:
700-1000г куриных желудков
2 луковицы
3-4 ст ложки соевого соуса
2/3 стакана подсолнечного масла
1/2 ч.л. сахарной пудры
1-2 ст.л. ложка столового уксуса
0/5 ч.л. красного острого перца (если любите не сильно острое, то положите меньше)
Приготовление:
Куриные желудки хорошо промыть (думаю, что сейчас они везде продаются чищеные,т.е. без желтой пленки). Сложить в небольшую кастрюльку и залить горячей водой, чтобы только покрыть их. Довести воду до кипения, снять пену, убавить огонь и варить до мягкости (50-60 минут). В конце посолить.
Готовые желудки нарезать полосками острым ножом. Лук нарезать тонкими кольцами. Сложить все в миску, добавить сахарную пудру и перемешать.
В сковородку влить масло и всыпать перец. Масло раскалить и вылить его на желудки с луком. Лук при этом будет шипеть:) Добавить соус, а уксус добавляйте постепенно, ориентируясь на свой вкус.
Салат должен постоять в холодильнике хотя бы пару часов. В рецепте рекомендовалось оставить на ночь,