Рецепт пышных утренних оладушек _ Вся суть в технологии приготовления
24-01-2014 10:20
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Идеальные оладьи - пышность меня просто сразила!
Действительно - идеальные!!! Мне трудно описать словами, какой восторг вызывал у меня этот легкий рецепт вкуснющих оладьев! Столько красивых дырочек, а вкус... ммм...
Хорошие выходные начинаются с вкусного завтрака. Никто никуда не спешит и можно испечь пышные оладьи. Оладьи на кефире получаются очень пышными, воздушными (получается много, штук 30). И еще, оладьи не опадают, остаются пышными и нежными.
[640x426]
0,5 л кефира
1 яйцо
1-1,5 ст.л. сахара
1\3 ч.л. соли
0,5 ч.л. соды
350 г муки
Кефир выливаем в миску, добавляем яйцо, сахар и соль. (Кефир лучше чтобы был комнатной температуры, но у меня он был из холодильника и всё равно все отлично получилось!)
[640x426]
Всё тщательно перемешиваем венчиком
[640x426]
Затем высыпаем муку и соду (соду нужно добавлять именно с мукой, не раньше)
[640x426]
Затем размешиваете тесто. Оно достаточно густое, но не бойтесь – промешается.
[640x426]
Тесто размешивайте сразу хорошо. Потому что это тесто больше размешивать не нужно.
Ему это противопоказано!
[640x426]
Итак вы замесили тесто – теперь можете смело забыть про него на 10-15 минут (если кефир из холодильника, то лучше "забыть" минут на 20-30).
За это время начнется реакция соды с кислотой в кефире, пойдут пузырьки.
Тесто поднимется незначительно и его структура изменится.
Ну и клейковина набухнет, само-собой.
[640x426]
Затем включайте плиту, ставьте сковороду.
Я ставлю мокрую сковороду – жду когда она высохнет – значит прогреется, наливаю масло.
[640x426]
[640x426]
Итак масло нагревается. Вы берете ложку и начинаете зачерпывать тесто.
Одной стороной ложки берете тесто у самой стенки миски.
[640x426]
Затем так же аккуратно тесто выкладываете в сковороду. Не рвете его, не стряхиваете. А отделяете. Можно даже обрезать излишки прижав край ложки к стенке миски.
[640x426]
Выложили – жарите. Медленно.
Смотрите на оладьи – по ним становится понятно, когда их пора переворачивать.
Вот на этом фото видно, что тесто снизу уже прожарилось в половину толщины.
[640x426]
Дайте ему ещё чуть времени, потому что с обратной стороны оладьи жарятся быстрее.
Если по краю оладья уже видно, что тесто снизу схватилось как минимум на две трети – можно переворачивать. Подводите лопатку под оладушек полностью и переворачиваете одним движением.
[640x426]
Более жидкое тесто, конечно же, растечется. А наше тесто – ничуть. Наоборот, ещё лишь сильнее поднимется. Ах, да, чуть не забыла – выливая тесто на сковороду, учитывайте, что оладьи увеличатся в размере в два раза и поэтому соблюдайте дистанцию.
Когда поджариваете оладьи с изнанки – то не бойтесь, поднимайте их лопаткой и смотрите как прожарился низ.
Готовую партию снимаете – сразу же подливайте масло чтобы уровень был одинаковый.
Масло подлили – не ждите когда оно нагреется – опять и сразу выкладывайте тесто и жарьте дальше.
На втором заходе и последующих я уже начинаю сбавлять-прибавлять огонь (выше об этом рассказывала). Потому что сковорода нагревает сильнее, а нам сильнее не надо.
Ну вот и все. Собственно никаких америк я вам не открыла.
[640x426]
Идеальных вам оладий!
источник
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Идеальные оладьи - пышность меня просто сразила!
Действительно - идеальные!!! Мне трудно описать словами, какой восторг вызывал у меня этот легкий рецепт вкуснющих оладьев! Столько красивых дырочек, а вкус... ммм...
Хорошие выходные начинаются с вкусного завтрака. Никто никуда не спешит и можно испечь пышные оладьи. Оладьи на кефире получаются очень пышными, воздушными (получается много, штук 30). И еще, оладьи не опадают, остаются пышными и нежными.
[640x426]0,5 л кефира
1 яйцо
1-1,5 ст.л. сахара
1\3 ч.л. соли
0,5 ч.л. соды
350 г муки
Кефир выливаем в миску, добавляем яйцо, сахар и соль. (Кефир лучше чтобы был комнатной температуры, но у меня он был из холодильника и всё равно все отлично получилось!)
[640x426]Всё тщательно перемешиваем венчиком
[640x426]Затем высыпаем муку и соду (соду нужно добавлять именно с мукой, не раньше)
[640x426]Затем размешиваете тесто. Оно достаточно густое, но не бойтесь – промешается.
[640x426]Тесто размешивайте сразу хорошо. Потому что это тесто больше размешивать не нужно.
Ему это противопоказано!
[640x426]Итак вы замесили тесто – теперь можете смело забыть про него на 10-15 минут (если кефир из холодильника, то лучше "забыть" минут на 20-30).
За это время начнется реакция соды с кислотой в кефире, пойдут пузырьки.
Тесто поднимется незначительно и его структура изменится.
Ну и клейковина набухнет, само-собой.
[640x426]Затем включайте плиту, ставьте сковороду.
Я ставлю мокрую сковороду – жду когда она высохнет – значит прогреется, наливаю масло.
[640x426]
[640x426]Итак масло нагревается. Вы берете ложку и начинаете зачерпывать тесто.
Одной стороной ложки берете тесто у самой стенки миски.
[640x426]Затем так же аккуратно тесто выкладываете в сковороду. Не рвете его, не стряхиваете. А отделяете. Можно даже обрезать излишки прижав край ложки к стенке миски.
[640x426]Выложили – жарите. Медленно.
Смотрите на оладьи – по ним становится понятно, когда их пора переворачивать.
Вот на этом фото видно, что тесто снизу уже прожарилось в половину толщины.
[640x426]Дайте ему ещё чуть времени, потому что с обратной стороны оладьи жарятся быстрее.
Если по краю оладья уже видно, что тесто снизу схватилось как минимум на две трети – можно переворачивать. Подводите лопатку под оладушек полностью и переворачиваете одним движением.
[640x426]Более жидкое тесто, конечно же, растечется. А наше тесто – ничуть. Наоборот, ещё лишь сильнее поднимется. Ах, да, чуть не забыла – выливая тесто на сковороду, учитывайте, что оладьи увеличатся в размере в два раза и поэтому соблюдайте дистанцию.
Когда поджариваете оладьи с изнанки – то не бойтесь, поднимайте их лопаткой и смотрите как прожарился низ.
Готовую партию снимаете – сразу же подливайте масло чтобы уровень был одинаковый.
Масло подлили – не ждите когда оно нагреется – опять и сразу выкладывайте тесто и жарьте дальше.
На втором заходе и последующих я уже начинаю сбавлять-прибавлять огонь (выше об этом рассказывала). Потому что сковорода нагревает сильнее, а нам сильнее не надо.
Ну вот и все. Собственно никаких америк я вам не открыла.
[640x426]Идеальных вам оладий!
источник
Комментарии (6):
Оладьи действительно получаются нежными и пышными! )))
Вся суть в технологии приготовления, которая отлично описана в рецепте.
Вся суть в технологии приготовления, которая отлично описана в рецепте.
Ответ на комментарий Марьянчик #
Ты уже успела их пожарить? :)
Ответ на комментарий step_tm #
Да, сегодня утром ))) Удачные получились, мягкие, не оседающие. Обычно, когда много муки, они становятся тяжелыми, плотными. А здесь сыпала муку на глаз до состояния как на фото, главное, раз вымешать и оставить в покое, чего раньше не делала ;) И еще я крышкой прикрываю )))
Ответ на комментарий Марьянчик #
Ммммм...класс :)
Ответ на комментарий step_tm #
Порадуй своих )))
Аппетитная страничка рецепт оладушек.
Комментарии (6):
вверх^
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Рецепт пышных утренних оладушек _ Вся суть в технологии приготовления | Марьянчик - Дневник Марьянчик |
Лента друзей Марьянчик
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»