Это цитата сообщения Veh07 Оригинальное сообщение
Баноффи
Баноффи - английский десерт, в состав которого входят бананы, варёное сгущённое молоко и сливки на песочной основе. Название является соединением двух слов banana and toffee.
Тарт понравился очень. Его выдержать в холодильнике ночь, но мы не стали дожидаться и разрезали его через 15 минут. Всем очень понравился, даже муж одобрил, сказал, что с кофе очень вкусно.
Тесто готовила полностью, использовала половину, а половину заморозила. Начинку и крем готовила половину рецепта. Если у вас форма большая, то следует увеличить ингредиенты в 2 раза.
Ингредиенты и приготовление на форму d=18 см:
Тесто:
125 г холодного сливочного масла
30 г сахара
70 г молотого миндаля
180 г муки
1 яйцо
соль
Перемешать руками или в миксере масло, сахар, соль, миндальную муку и муку в крошку. Добавить яйцо, быстро собрать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку, немного сплющить и охладить в холодильнике 1 час.
Раскатать 3-4 мм, выложить в кольцо для тарта, сформировать тарт. Наколоть вилкой дно.
Покрыть фольгой, засыпать горохом или фасолью.
Выпекать при 180С 15 минут, снять фольгу и отправить тарт еще на 10 минут. Тарт должен подрумяниться.
Охладить, снять кольцо. Подравнять края теркой.
Начинка:
2 банана
сок 1/2 лимона
3-4 ст.л. вареной сгущенки (по рецепту полбанки)
Бананы нарезать кружочками толщиной 5-7 мм, выдавить на них лимонный сок, встряхнуть, чтобы сок покрыл полностью бананы.
Выложить сгущенку на дно тарта.
Я не клала полбанки, так как побоялась слишком сладкого вкуса. Если любите, то кладите побольше.
Крем:
200 г маскарпоне
100 мл сливок
(в рецепте 100 г маскарпоне, 200 г жирной сметаны, 25 г сахара)
несколько капель ванильного экстракта
3 ч.л. сахарной пудры
Взбить сливки с сахарной пудрой. Добавить в маскарпоне, капнуть ванильный экстракт, немного взбить. Выложить в кондитерский мешок и отсадить поверх бананов.
Сверху можно посыпать какао-порошком или корицей.
Положить на ночь в холодильник. Мы не выдержали :-)).
Приятного чаепития!
