Рулька «Новогодняя»

[показать]

Ингредиенты:
• рулька – 1-2 шт. (но одной рульки будет маловато, т.к. блюдо очень вкусное) 
• мясо говяжье (любое) – 1 кг 
• перец, лавровый лист 
• соль 
• лук – 1-2 головки 
• чеснок – по головке на рульку 
ПРИМЕЧАНИЕ. Вместе с говядиной или вместо неё можно положить жареные грибы.

        Приготовление

[показать]		Замочим рульку в воде на пару часов и отскоблим с ее поверхности печати и прочие загрязнения.
[показать]		Закладываем все мясо в холодную воду (лишней воды не надо), доводим до кипения, кладем лук очищенный и перец душистый, хорошо солим и варим мясо под крышкой на самом малом огне (чтобы пар всплывал по бульке) не менее 4-х часов, а лучше часов 5-6.  В это время смотрим телевизор.  Минут за 10 до окончания варки закладываем лавровый лист
[показать]		Мясо после варки выкладываем на тарелки и даем поостыть.
[показать]		В это время мелко режем чеснок (через чеснокодавилку не давить!).
[показать]		Поостывшую рульку, когда она не обжигает руки, укладываем на сложенную вдвое чистую марлю, разваливаем ее по всей длине и вынимаем кость.
[показать]		Посыпаем чесноком, перцем, солью при необходимости.  Чеснока и перца не жалеем.  Вместо вынутой кости в середину рульки вкладываем говядину. Можно добавить и тертый мускатный орех.
[показать]		Потянув за марлю, сводим края рульки вместе, как можно плотнее стягивая все марлей.
[показать]		Подворачиваем концы марли, оформляя плотный марлевый сверток, как показано на фото.
[показать]		Из каждой рульки делаем по такому свертку.  Лучше готовить две рульки - два свертка удобнее укладывать в кастрюлю.  Укладываем наши свертки в подходящую кастрюлю...
[показать]		...накрываем блюдцем, кладем гнет в 1-1,5 кг и ставим в холодильник часов на 6-7 (т.е. на всю ночь или даже до следующего вечера).
[показать]		Затем достаём рульки из холодильника, снимаем марлю, режем ломтиками, укладываем на блюдо и украшаем. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!