Время приготовления: 1 час
Время подготовки: 15 мин.
Кол-во порций: 8 шт.
Вид кухни: турецкая
Вид блюда: выпечка
Рецепт подойдет на: пикник, ужин, обед.
Ингредиенты к рецепту «Турецкие лепёшки с мясом и картошкой»:
Тесто
|
Вода
80 мл
|
Дрожжи сухие
1 ч. л.
|
|
Масло оливковое Extra Virgin
0.5 ст.
|
Мука пшеничная
3 ст.
|
|
Соль
0.5 ч. л.
|
|
Начинка
|
Говяжий фарш
500 г
|
Картофель
4 шт.
|
|
Лук белый
1 шт.
|
Масло оливковое рафинированное
2 ст. л.
|
|
Петрушка свежая
1 пучок
|
Соль
2 щепотка
|
Тонкие лепёшки с начинкой
Такие тонкие турецкие лепёшки с начинкой называются Гёзлеме... Не будучи большим знатоком турецкой кухни, могу сказать, что изучив как российский, так и зарубежные интернет-источники, мне встретилась именно такая транскрипция названия этого традиционного блюда родом из Турции! Однако, на сайте мне встретился рецепт подобных лепёшек, где автор раскрывает и обосновывает иную транскрипцию этого слова... Поэтому оставляю на ваш суд правильность названия этих турецких лепёшек.
А от себя могу только добавить, что они получаются необыкновенно вкусными! Готовятся достаточно быстро и без лишних хлопот, правда, и съедаются с такой же скоростью! Очень удачный вариант семейного ужина (если к нему подготовиться чуть-чуть заранее..., я про тесто и картофель!) С тестом работать одно удовольствие! В общем, очень вам рекомендую попробовать эти лепешки! А я от души благодарю за этот чудесный рецепт Светлану (Стеллу).
Шаг 1
Для приготовления турецких лепёшек понадобятся; для теста — мука, дрожжи, вода (тёплая), соль и оливковое масло (используем стакан 250 мл) Для начинки — фарш (у меня смешанный, говядина-свинина), луковица, картофель, пучок свежей петрушки, соль, специи по вкусу и растительное масло для обжаривания фарша. Картофель желатально заранее отварить, чтобы он успел остыть.
Шаг 2
Для теста в миску просеять муку, добавить дрожжи и соль. Влить тёплую воду и оливковое масло.
Шаг 3
Все как следует перемешать и замесить прямо в миске эластичное тесто (при необходимости добавить чуть-чуть воды или муки).
Шаг 4
Тесто разделить на одинакового размера кусочки, скатать в шарики и уложить на поднос. У меня обычно получается 8-9 шариков. Накрыть полотенцем и убрать в спокойное место примерно на 40 минут. За это время тесто поднимется.
Шаг 5
А мы тем временем займёмся начинкой. Луковицу мелко нарезать и положить обжариваться в небольшом количестве растительного масла до посветления лука.
Шаг 6
Затем добавить мясной фарш и продолжить обжаривать до готовности мяса. Посолить, поперчить по вкусу и добавить специи на ваш вкус.
Шаг 7
Заранее отваренный картофель очистить от кожуры и натереть на крупной тёрке.
Шаг 8
Перемешать в миске готовый фарш, натёртый картофель и добавить порубленную зелень петрушки. Проконтролировать начинку на количество соли.
Шаг 9
К этому времени тесто хорошо поднялось! Берём по одному кусочку теста, раскатываем его на слегка припыленной мукой рабочей поверхности (или на специальном коврике) в тонкую лепёшку. На половину лепёшки выложить тонким слоем начинку. Подровнять.
Шаг 10
Закрыть лепёшку, накрыв её второй половинкой... Прижать края. Я по краю прижала ещё зубчиками от вилки. Тесто очень приятное и поддатливое в работе!
Шаг 11
Обжаривать лепёшки на сухой сковороде с двух сторон на среднем огне до золотистого цвета, примерно по 2-3 минуты с каждой стороны. Лепёшки очень хорошо прожариваются!
Шаг 12
А готовые лепёшки можно смазывать кусочком сливочного масла и складывать друг на друга. Они становятся мягкими и долго сохраняются тёплыми. Подавать лепёшки горячими! Приятного аппетита!
