Осенью я начинаю готовить КИМЧИ. Это пекинская капуста, острая и сочная, превосходный "чистильщик" сосудов. Нарезаем два кочана "колбаской", по 4 см толщиной, разбираем и складываем в эмалированную кастрюлю слоями, пересыпая солью, давленым чесноком и острым перцем. Придавливаем грузом, через два дня, когда кимчи даст сок, перекладываем в банки.
2 кочана пекинской капусты, 4 головки чеснока, 8 острых перцев , 3 столовых ложки соли.

рецепт Эльвиры Ли
Lebedeva