Большая просьба к читателям моей страницы на форуме,а особенно тех кто копирует мои личные рецепты ,если вы воспользовались моими рецептами и скопировали будьте так добры,в своих блогах или группах указывайте автора рецепта или поставьте ссылку на мою страницу . 

Заранее благодарю! 

 

 

Набор продуктов для бисквита 



6 яиц 

8 ст.ложек теплой воды 

250 гр сахара 

200 гр муки 

2 ст .ложки кукурузного крахмала 

1 чайная ложка разрыхлителя 



Для крема: 

300 гр молока 

250-300 гр сахара 

2 ст ложки с верхом картофельного крахмала 

250-300 гр сливочного масла 

1 ст ложка какао порошка 

чернослив,орехи (грецкие или фундук) 

Шоколадная глазурь 

50 гр сливочного масла 

125 гр темного шоколада 

Сироп для бисквита: 



150 мл воды 



100 гр сахара-вскипятить и остудить,по желанию добавить 50 мл лимонного сока. 



Способ приготовления бисквитного теста:[/color] 



1.Яйца разделить на белки и желтки взбить с сахаром 

 

Постепенно по одной ложке добавлять воду и каждый раз взбивать миксером 

Масса должна быть воздушной и пышной 

2.Муку ,разрыхлитель ,кукурузный крахмал 

Просеять в отельной посуде. 

3.Яичные белки взбить до пышной массы приблизительно 5-8 минут 

 

4.Муку добавить к желтковой массе,размешать до однородной массы 

5.Взбитые белки аккуратно соединить с желтковой массой 

Методом складывания (мысленно пишем восьмёрку) 

6.Тортовую форму дно формы выстелить пергаментной бумагой(размером 28 см ) 

Равномерным слоем выложить тесто. 

7.Выпекать при температуре 180 гр приблизительно 40 минут. 

У меня бисквит вырос с горбиком ,верхушку чуть подрезала. 

Дать бисквиту отдохнуть 5-7 часов 

После разрезать на коржи.Верхний корж поменяла местами с нижним чтоб торт был более менее ровным. 

Крем: 



Для крема сварить из 250 мл молока и сахара сироп. 

50 мл молока оставить ,чтоб развести в нем крахмал до гладкой однородной консистенции . 

В Кипящий сироп добавить крахмал ,хорошенько размешать дать закипеть и снять с огня.Дать сиропу остыть время от времени помешивая. 

Или просто прикройте пищевой пленкой и остудите при комнатной температуре. 

Мягкое комнатной температуры сливочное масло взбить ,понемногу добавлять крахмальный сироп и массу хорошенько взбить приблизительно 1-2 минуты на низкой скорости миксера. 

Крем поделить на две части ,в одну из частей добавить какао порошок. 

Сборка торта: 



Бисквитные коржи пропитать сахарным сиропом 

Дать время коржам пропитаться 30-40 минут 

Нижний корж смазать шоколадным кремом 

Выложить нарезанный на соломку чернослив 

Второй бисквитный корж смазать белым кремом 

Посыпать толченными орехами 

Закрыть третьим коржом. 

Бока торта смазать оставшимся кремом 

Поставить в морозильную камеру на 5-10 минут 

После выравниваем широким шпателем 

Готовим глазурь. 

Для глазури: 

На водяной бане растопить 

50 гр масла 

125 гр темного шоколада 

Размешать до однородной массы. 

Теплую глазурь выливаем в центр торта и равняем на поверхности широким ножом 

После того как глазурь чуть схватится ,обсыпаем бока торта бисквитной крошкой или тертым шоколадом. 

Дать торту настояться 5-8 часов. 

При подаче торт рекомендую нарезать на порционные куски и дать постоять при комнатной температуре 15 -20 минут. 

 

Приятного аппетита!!!

Источник